30 de octubre de 2013

Bizcocho sin proteina de la leche

    Este es otro bizcocho apto para los alérgicos a la proteína de la leche pero que se puede hacer en cualquier ocasión porque queda muy bueno.
   Los ingredientes son:
- 4 huevos
- 105 gr de harina
- 95 gr de azúcar
- 55 gr de harina de maíz (Maicena)
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla ( o esencia al gusto)






    En un bol se tamiza la harina de trigo, la harina de maíz y la levadura.
   En otro bol se mezclan los huevos, el azúcar  y la esencia de vainilla hasta que triplique su volumen (unos 10-15 minutos batiendo)















    Luego se añade la mezcla de harinas y levadura intentando que la masa no se baje mucho.

 

 Se añade la mezcla a un molde forrado o engrasado con margarina.


    Se mete en el horno caliente a 170º durante 10 minutos y luego se baja a 130 y se mantiene otros 15 minutos mas.


28 de octubre de 2013

Cupcakes de crema de chocolate

    A petición expresa de mi hija, tocaba otra vez hacer cupcakes que tuviesen chocolate y aquí esta el resultado.


    Las cantidades que he puesto son para 12 cupcakes. Los ingredientes son:
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 2  huevos
- 120 gr de harina
- 5 gr cacao en polvo
- media cucharadita de levadura química
- 100 gr de crema de cacao (Nocilla, Nutella) o ganache de chocolate (es lo que he usado en este caso)


    Se tamiza la harina con la levadura y el cacao. En un bol se pone la mantequilla con el azúcar y se bate hasta que este bien integrado.










    Luego se añaden los huevos uno a uno, la mezcla de harina y finalmente la crema de chocolate.




    Se ponen las cápsulas de las magdalenas en los moldes y se reparte la mezcla. Luego se introduce en el horno caliente a 170º durante 20 minutos.










    A los cinco minutos se pasan a una rejilla hasta que estén totalmente frías.
   Para la cobertura he hecho una especie de buttercream con crema de chocolate.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass
- 60 gr de crema o ganache de chocolate.

    En un bol se pone el azúcar con la mantequilla y se bate hasta que haya desaparecido la mantequilla ( el azúcar sigue siendo visible)










    Luego se le añade la crema de chocolate y se sigue batiendo hasta que tenga la consistencia que queramos obtener.


    Luego a la manga pastelera y a decorar como queramos (reconozco que yo casi siempre lo hago igual pero como todo queda en casa pues no pasa nada ja,ja).


















    Pues ya sabéis, hornearlas y a disfrutar de ellas que están muy buenas.

26 de octubre de 2013

Tarta Bautizo

    Esta es mi primera (y única) tarta de bautizo y me hizo mucha ilusión hacerla.


    Hice una tarta y unos cake pops todo en tonos azules y blancos





La tarta inferior es una genovesa de chocolate negro relleno de mermelada de fresa y con cobertura de ganache de chocolate negro.
La tarta superior es una genovesa de chocolate blanco rellena de mermelada de manzana con canela y con cobertura de ganache de chocolate negro.



Los cake pops son de genovesa de chocolate blanco con ganache de chocolate negro y cobertura de caramelo en color azul.















    Los detalles de fondant eran unos cubos con su nombre


   Unos patuquitos en azul


y un angelito para coronar la tarta (en modelaje aun me queda por aprender)


Todo iba decorado con estrellas de distintos tamaños en tonos azules y blancos.



21 de octubre de 2013

Taller de Flores

    El fin de semana estuve haciendo un taller de flores en Dulcidea, porque aunque es cierto que en internet hay mucha información creo que es necesario hacer algún curso porque es donde te corrigen lo que haces mal, te dan trucos, consejos y donde hay una persona con mucha experiencia y profesionalidad a tu lado.


















    Este es el bouquet que hicimos con una peonía, jazmines, hortensias, bulbos.
    Es importante que el taller que hagas no este masificado porque entonces no vale de nada ya que no pueden estar pendientes de cada alumno.
















    A mi me gusta Dulcidea porque los cursos son de pocas personas y la persona que lo imparte Carmen tiene mucha paciencia y esta siempre pendiente de los alumnos, no te mete prisa si vas lento o le molesta si te equivocas ( y yo no soy muy buena con las manualidades je,je) y además compartes experiencias con otras personas que tienen la misma afición que tú. Es un rato divertido.



   











    Creo que como base esta bien hacer cursos y luego ya todo es ir haciendo cosas y coger experiencia, yo he hecho por ahora los básicos de tartas, cupcakes, galletas y este de flores que me hacía mucha ilusión. En este aprendí a trabajar pasta de goma, pintar, distintas técnicas para alambrar, dar volumen a las flores,etc. Me gusto mucho y espero hacer alguno más para seguir aprendiendo.
   He puesto esta entrada en la categoría de Utensilios y Consejos porque realmente es como un consejillo.

20 de octubre de 2013

Cheesecake de licor

    El sabor de esta tarta es espectacular, es una tarta indicada sobre todo para adultos que les gusta más el sabor a licor (aunque inexplicablemente a mis hijos le ha gustado mucho).

 

    Es una receta que vi en Objetivo Cupcake y me llamo tanto la atención que decidí hacerla y la verdad es que tanto el sabor como la textura son increíbles.
    Para las cantidades que indico usé un molde de 22 cm y quedó muy bien. Los ingredientes para la base son:
- 160 gr de galletas Digestive
- 80 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno.


     Primero se forra el molde de la tarta o se engrasa. Después troceamos o picamos las galletas y las mezclamos con el azúcar moreno. Finalmente derretimos la mantequilla y se lo añadimos a la mezcla de galletas y azúcar.











    Cuando este mezclado lo ponemos en la base del molde apretándolo bien y lo metemos en la nevera para que se endurezca.




    Los ingredientes para la cheesecake son:
- 800 gr de queso Philadelphia
- 4 huevos
- 160 gr de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 65 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 70 ml de licor (yo he usado Baileys pero es al gusto)


    Todo el proceso se hace batiendo a velocidad baja.
    En un bol ponemos el queso con el azúcar y la harina y hasta que este todo integrado.










   
    Luego incorporamos los huevos uno a uno y finalmente la nata mezclada con el Baileys hasta que este la mezcla homogénea.


    Echamos la mezcla en el molde que tiene la base de galleta y metemos en el horno caliente a 180º durante 15 minutos y luego lo bajamos a 120º y lo mantenemos otros 65-70 minutos.










  
     Mantenemos fuera hasta que se enfríe completamente y luego lo metemos en el frigorífico.



   Para la cobertura se puede poner lo que se quiera pero para mantener el sabor del Baileys lo mejor es un ganache de chocolate negro con Baileys.
- 165 gr de chocolate fondant
- 135 ml de nata para montar (mínimo 35 % materia grasa)
- 35 gr de mantequilla
- 60 ml de Baileys.


    En un cazo ponemos la nata hasta que comience a hervir, luego lo retiramos del fuego y  le añadimos el chocolate troceado y lo mezclamos todo. Finalmente le añadimos la mantequilla y el Baileys y removemos hasta que este todo integrado. Tapamos y dejamos reposar hasta que este mas espeso.










  
    Cuando tenga la consistencia deseada lo echamos sobre la tarta de queso, podemos extenderlo con espátula yo simplemente he dejado caer el ganache en el centro de la tarta y el solo se reparte uniformemente sobre la superficie.


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