31 de enero de 2014

Tarta Bebé

    Esta tarta era para el primer añito de Ariadna su mamá estaba muy ilusionada y pidió simplemente que fuese en tonos rosas y para mínimo 25 personas y de modo que fue un placer realizar esta tarta.




    El bizcocho de abajo es un Red Velvet relleno de frosting de queso y cubierto de ganache de chocolate negro.
















    El bizcocho de arriba es un genovés de chocolate blanco con crocanti relleno de mermelada de frambuesa y cubierto de buttercream de fresa.















    Luego esta cubierto de fondant y con detalles en fondant.
    Espero que se reuna mucha gente y disfruten del cumpleaños de la pequeña Ariadna.

28 de enero de 2014

Postres Internacionales

    Muchas veces veo recetas que me gustan pero que por falta de tiempo, medios o destreza no realizo, así que he decidido de vez en cuando publicar esas recetas que me gustan.
   Voy a empezar con Postres Internacionales, esos que su fama ha traspasado fronteras y que se conocen en muchas partes del mundo.


    Empezamos por un clásico de la cocina francesa el Savarin que en el blog Qurico realizan el tipo denominado Bouchon.


podéis encontrar la receta para realizarlo y su forma de presentarlo en el siguiente enlace.

    Seguimos con unas galletitas de anís típicas de las navidades suizas que tienen una forma muy peculiar

 la receta la podéis encontrar en el blog Dulces Sueños en el siguiente post.

    Proseguimos con un Stollen que es un pan tradicional de la cocina alemana que se sirve como postre en Navidad y Adviento.

y en el blog La caja de las recetas nos cuenta la historia de este pan dulce y como prepararlo en este post.

    La siguiente aportación es un Brazo de naranja portugués


y en este enlace de Julia y sus recetas nos dice todos los trucos para prepararlo y que quede perfecto y tan apetecible.

    Estos bollos holandeses de canela son ideales para cualquier ocasión ya sea desayuno, merienda ...


y en este post de Cakes a medida explican perfectamente todo el proceso para realizarlos y que nos queden tan bonitos.

    No podemos olvidar un postre típico de las Islas Canarias los Huevos moles



que en este enlace de Comer Especial nos enseñan dos formas de prepararlos la tradicional y con Thermomix.

    Y mi pequeña aportación es la archiconocida Tarta Sacher


que tengo la receta en este post y espero que muchos la preparéis porque gusta a casi todo el mundo.

    Pues ya sabéis a investigar mas postres de otros países y me contáis que tal.

26 de enero de 2014

Bombones de avena

    Estos no son los típicos bombones todos de chocolate, son de sabor y aspecto casero pero se hacen rapidísimo, se pueden hacer con los niños y a mis hijos le han encantado así que seguro que vuelvo a hacer más.


    Las cantidades son para unos 40 bombones y los ingredientes son:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de cacao en polvo tipo Cola-Cao
- 250 gr de copos de avena
- 2 cucharadas de dulce de leche.

    Simplemente tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede una pasta homogénea y modelable, así de sencillo.
    Yo use los moldes de los cake pops para dar forma a los bombones pero se puede hacer simplemente bolitas con la pasta.


     Luego lo metemos en la nevera por lo menos media hora para que endurezcan y ya lo podemos decorar con lo que queramos, yo he usado almendra molida, cacao en polvo, almendra laminada, pero aquí ya es a gusto de los consumidores.


      Se hacen rapidísimo y aunque rústicos de aspecto tienen un buen sabor.

23 de enero de 2014

Cookies de espelta y nueces

    Esta receta también esta indicada para los intolerantes al trigo ya que está realizada con harina de espelta  (pero también se puede hacer con harina de trigo).


    Con las cantidades indicadas salen unas 40-50 cookies. Los ingredientes son:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanco
- 400 gr de harina de espelta
- 100 gr de nueces partidas
- 100 gr de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal


    En un bol tamizamos la harina de espelta con la sal y el bicarbonato.
   En otro bol ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté toda integrada, luego añadimos los huevos uno uno, posteriormente añadimos la harina de espelta ( con el bicarbonato y la sal)  poco a poco hasta que la masa vaya tomando consistencia de pasta y finalmente añadimos los trocitos de chocolate y nueces y envolvemos en la pasta.
   En una bandeja de horno con papel vegetal vamos poniendo bolitas de pasta y las aplastamos un poco, hay que ponerlas un poco separadas porque crecen en el horno.
   Las metemos en el horno caliente a 195ºC durante unos 13-15 minutos. Con estas cantidades da para hacer dos bandejas de galletas.


    Estas cookies quedan duritas debido a la harina de espelta.

21 de enero de 2014

Bizcocho de espelta y calabaza

    Varias personas me han pedido que haga recetas sin trigo, así que de vez en cuando publicaré alguna receta un poco mas alternativa y válida para algunas intolerancias. Este bizcocho es apto para los alérgicos a la proteína de la leche y para los intolerantes al trigo.



    Los ingredientes para un molde redondo de 22 cm de diámetro son:
- 300 gr de almendra molida
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de calabaza rallada (también se puede usar zanahoria)
- 4 huevos
- 80 gr de harina de espelta
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- ralladura de un limón


   ( Disculpadme pero esta vez se me paso ir haciendo las fotos del paso a paso).
    En un bol se pone la harina de espelta con la levadura y la sal.
    En otro bol se ponen los huevos que se baten junto al azúcar y a la ralladura del limón, luego se añade la espelta (con la levadura y la sal) y se sigue batiendo, posteriormente se añade la calabaza rallada y se bate hasta que este la mezcla homogénea y finalmente se añade poco a poco la almendra molida y se mezcla hasta que esté toda integrada.

    Luego se pasa la masa a un molde y se mete en el horno caliente a 180º durante 40-45 minutos.
    Se deja enfriar 10 minutos y luego se desmolda.


    Con la harina de espelta tienden a quedar los bizcochos menos esponjosos pero en este al añadir la calabaza aporta jugosidad y es ideal para desayunar.
    ** Voy a reconocer mis errores y en este caso usé calabaza congelada ( la compro fresca, la hago trocitos y la congelo para cuando la necesito) y el bizcocho ha quedado mas húmedo de lo deseable pero seguro que si usáis calabaza fresca este problema queda solventado.



13 de enero de 2014

Cupcakes de naranja y chocolate

    Esta vez mi hija dijo que quería las cupcakes de naranja y chocolate y que iba a decorarlas ella y la verdad es que el resultado a sido estupendo, cogió todos los topping que hay por casa y los uso para decorar cada una de un tipo y sinceramente son las mas bonitas que he hecho nunca y ella esta super contenta.


    Las cantidades que indico son para 12 cupcakes y los ingredientes son:
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 de harina de bizcocho (con levadura incorporada), si no harina con 8 gr de levadura
- 15 gr cacao puro en polvo
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- ralladura de media naranja.


    En un bol ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que esté integrada.










    Luego añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos bien, y el zumo de naranja con la ralladura de la naranja.










    Finalmente añadimos el cacao y la harina tamizada.


    Ponemos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas y las metemos en el horno a 180º C durante 15-17 minutos.










    A los 5 minutos las sacamos del molde y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.


    Para la cobertura realicé un buttercream de chocolate con un toque de naranja
- 50 gr de chocolate fundido
- 125 de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- ralladura de media naranja.

    En un bol ponemos todos los ingredientes excepto el  chocolate y batimos hasta que esté cremoso










    Luego añadimos el chocolate fundido pero no caliente y lo batimos hasta que la mezcla sea homogénea.


    Ponemos la boquilla que nos venga mejor y decoramos a nuestro gusto, en este caso al gusto de mi hija que ha hecho un buen trabajo.






    y ahora a disfrutar de su sabor .......

9 de enero de 2014

Roscón de Reyes

   A mí uno de los dulces que mas me gustan es el Roscón de Reyes y  este año entre unos líos y otros casi no lo he probado, asi que ayer aunque se han pasado las fiestas yo quería comer Roscón y me animé a hacerlo, el resultado para ser el primero es muy satisfactorio.


    La verdad que no es muy difícil de hacer pero lo tienes que hacer un día que tengas mucho tiempo porque en todo el periodo se van 5-6 horas.
   La receta la he sacado de La receta de la Felicidad, voy a ir  dando los ingredientes por pasos primero se hace la masa madre, luego la masa y luego se decora.
    Ingredientes de la masa madre:
- 70 gr de leche
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 130 gr de harina de fuerza
- una cucharadita de azúcar


    Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Deshacemos la levadura fresca en la harina, le añadimos el azúcar y la  leche y lo mezclamos todos hasta formar una masa homogénea con la que formamos una bola.

    Luego esa bola la sumergimos en agua templada hasta que flote, que suele tardar unos 15 minutos.




     Ahora los ingredientes de la masa del roscón:
- 60 ml  de leche
- 30 ml de agua de azahar (se puede sustituir por leche)
- 80 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 450 gr de harina de fuerza
- 120 gr de azúcar glass aromatizada
- una pizca de sal
    Todos los ingredientes a temperatura ambiente




    Para hacer el azúcar aromatizado simplemente echamos la ralladura de medio limón y media naranja en el azúcar glass y lo dejamos que repose para que coja todo el aroma.
   En un bol deshacemos la levadura fresca sobre la harina y hacemos un hueco en el centro para ir añadiendo los demás ingredientes.










    Sacamos la masa madre del agua y la añadimos a la mezcla del resto de los ingredientes y mezclamos primero todo bien en el bol, una vez que ya se hayan unido todos los ingredientes pasamos a una superficie plana donde seguiremos con el amasado hasta que la masa sea homogénea.










    Una vez amasado hacemos una bola y lo ponemos en un bol untado con aceite y tapado con film para que repose y doble su volumen lo que tardara aproximadamente 2 horas.










    Luego se vuelve a amasar delicadamente para que se desgasifique y ya lo dividimos en 2 partes iguales (si queremos un solo roscón grande no hace falta) y le damos la forma de roscón.










    Ponemos algo en el centro para que cuando vuelta a subir no se cierre el agujero, tapamos con un paño de hilo y lo dejamos reposar otro par de horas.


     Para decorarlo pintamos el roscón con huevo batido y luego decoramos al gusto, yo he usado azúcar húmeda, almendra fileteada y cerezas, mango y papaya desecados y metemos en el horno a 180º C durante unos 18-20 minutos.










    Y una vez frío ya se puede partir y rellenar con lo que deseemos.


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