18 de abril de 2014

Suizos

    Después de probar con los Brioche me he animado con la bollería porque la verdad que aunque hay que tener mucha paciencia por el reposo para que leve y el amasado luego compensa mucho con el sabor auténtico, así que me he decidido por unos Suizos también sencillos de realizar.



    Con las cantidades que indico me han salido 18 suizos de entre 50 y 60 grs, es decir, de un tamaño mediano. Los ingredientes son:
- 500 grs de harina de  fuerza
- 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs de azúcar
- 250 grs de leche tibia
- 20 grs de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar.


     En la leche tibia echamos la levadura fresca y movemos para que se deshaga.
    En un bol ponemos el azúcar con la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos el huevo, las esencias y la leche tibia.











y vamos amasando poco a poco mientras añadimos de vez en cuando un trocito de mantequilla, amasamos durante unos 15 minutos hasta que veamos que la masa es homogénea y todos los ingredientes están húmedos.


    Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar una hora hasta que veamos que ha doblado su volumen.


    Cortamos la masa en porciones de entre 50 y 60 gr, las damos forma y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de horno y lo volvemos a dejar reposar otra hora para que aumente su volumen.













   (yo puse 12 bollitos en la bandeja y entre el levado y luego el horno se acabaron pegando unos a otros, es mejor poner solo 9 unidades)

    En un cuenco ponemos un poco de azúcar y le añadimos un poquito de agua con agua de azahar para hacer grumos de azúcar.


    Hacemos un corte en el centro de cada bollito y le ponemos un poco de azúcar, luego los pintamos con huevo batido al que hemos echado una cucharada de leche (así quedan mas dorados y no se queman).













    Metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que tengan el dorado que nos guste.


    Los pasamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar de ellos mientras duren......


3 comentarios:

  1. Ideales!!!! Cómo me han gustado!! Genial!!

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  2. oh que lindos estão, uma sugestão bem ao meu gosto, perfeitos para o lanche.

    beijinhos

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  3. Que buena pinta tienen. Apetece hacerlos con ese azúcar por arriba. En las fotos se ven super tiernos. Besos¡¡¡

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Muchas gracias por vuestros comentarios, aportan mucho al blog y los agradezco con ilusión y ganas de mejorar. Saludos :-)

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