27 de abril de 2015

Bizcocho de chocolate sencillo

    Este bizcocho me pareció original por la forma de elaborarlo ya que solo se precisa un fuego, una varillas y claro está, el horno y para variar de como lo hago normalmente me he animado a hacerlo y el resultado es muy bueno.


    Las cantidades que indico son para un molde de 20-22 cm de diámetro y los ingredientes que precisamos son:
- 2 huevos
- 250 ml de agua
- 330 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
- 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 225 gr de harina bizcochona (leudante)
- media cucharadita de bicarbonato


    Ponemos en una cacerola grande a fuego medio el agua, con el azúcar, la mantequilla, y el cacao con el bicarbonato y vamos batiendo con unas varillas para que se disuelva todo, veremos que según se calienta cada vez sube mas la mezcla y llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 minutos mas.




 





     Retiramos del fuego, pasamos a un cuenco y dejamos que tome temperatura ambiente.


    Cuando la mezcla este un poco fría (un mínimo de 15 minutos), batimos un poco los huevos y los incorporamos mientras seguimos batiendo con unas varillas la mezcla y posteriormente vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que la masa quede homogénea y sin grumos.


    Pasamos a un molde y metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 45-50 minutos.










    Cuando este frío desmoldamos y decoramos al gusto, en mi caso simplemente unos mini Smarties para darle algo de color.





22 de abril de 2015

Brazo de gitano de tiramisú

   Llevo unos días un poco liada sin poder publicar nada nuevo  y mi hija diciéndome que quería un brazo de gitano de chocolate, por fin he tenido tiempo y decidí hacer un brazo de gitano .... pero de tiramisú que también es un postre que gusta a mi hija a ver si colaba, y ....... SI, la ha gustado. Bien¡¡¡


    Esta es una receta del blog de "Maria Lunarillos", aunque mi presentación es un poquito mas casera ja,ja.
    Los ingredientes para hacer la masa del bizcocho son:
- 5 huevos
- 120 gr de azúcar
- 130 gr de harina
- una cucharadita de café soluble
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- una pizca de sal.


    Separamos las yemas de las claras de los huevos. Tamizamos la harina junto al cacao y el café.
    Ponemos en un cuenco las cinco yemas junto al azúcar y batimos hasta que la mezcla este espumosa y haya aclarado su color.










    Añadimos la mezcla de la harina y la incorporamos con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.


    En otro cuenco ponemos las claras con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve.










    Luego incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que la mezcla quede esponjosa.


    Ponemos la mezcla en un molde rectangular y la metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15 minutos.










    Ahora vamos con el paso básico para que quede bien un brazo de gitano, esto es la teoría ya que a mí personalmente se me siguen quedando un poco mal los brazos de gitano, tendré que seguir practicando.
    Cuando esta caliente el bizcocho de pone sobre un paño, se le coloca papel de horno encima del bizcocho y se le enrolla manteniendolo así durante 5-10 segundos.


    Luego se desenrolla y se vuelve a repetir la operación pero esta vez despegándole del papel de horno y se le mantiene otros pocos segundos y luego ya desenrollado se deja que se enfríe en una rejilla.

    Para la crema del relleno necesitamos.
- 250 gr de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar fría
- 60 gr de azúcar glass
- 3 cucharaditas de café soluble.


    En un cuenco se pone el queso con el azúcar y el café y se mezcla hasta que quede una crema.










    En un cuenco se monta la nata fría y luego se le añade la crema que acabamos de hacer, si no tiene mucha consistencia la crema de café se le pone en la nevera una hora para poder luego rellenar bien el bizcocho.


     Se moja el bizcocho con un almíbar hecho con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar (se calienta hasta que se disuelva el azúcar) y se le añade 50 ml de café frío al almíbar. Yo el café no se lo he puesto ya que iba a saber demasiado a café para dárselo a los niños.
    Luego ponemos nuestra crema de café sobre el bizcocho ya mojado con el almíbar y extendemos con una espátula.


     Y ahora llega el gran paso final, enrollarlo sin que se rompa el bizcocho y sin que se te salga toda la crema, ufffff, a mi aún me queda por aprender, me parece super difícil.
     Y para remate se decora con lo que queramos: azúcar glass, cacao en polvo, un poco de crema, etc...
















       Y este es mi resultado.... el aspecto no es el de una pastelería pero está realmente muy bueno, la combinación de sabores es perfecta para mi gusto.

14 de abril de 2015

Tartaleta de fresas

    Y como seguimos en temporada de fresas y en mi casa nos gustan mucho, pues tocaba un postrecito rápido y con fresas. Esta tartaleta es sencilla y rápida de hacer y está muy buena.


    Para la base yo utilice una masa de pasta brisa fresca (aunque lo suyo es hacer una masa quebrada pero por cuestiones de tiempo yo me fui a lo fácil).


    Se la pone en el molde que deseamos usar, se la pincha para que no suba la masa y se hornea unos 15 minutos a 180ºC.


    Los ingredientes para hacer la crema pastelera son:
- 300 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de harina de maíz
- cucharadita de esencia de vainilla o rama de vainilla
- corteza de medio limón o cucharadita de agua de azahar


    Ponemos en un cazo a temperatura media la leche con la cáscara de limón, cuando esté caliente le añadimos las yemas y batimos continuamente y finalmente añadimos la mezcla de azúcar y harina de maíz y seguimos batiendo hasta que adquiera una consistencia de crema. Retiramos del fuego y dejamos que se atempere.


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3                                               4







    Cuando esté la crema pastelera templada se le pone sobre la base horneada de masa y se extiende por toda ella.


    Luego le añadimos las fresas cortadas por encima cubriendo toda la superficie.


    Finalmente, si queremos, la bañamos con una capa de gelatina hecha con agua, azúcar y gelatina (yo usé el líquido que habían soltado las fresas para que le diese algo de color) y la conservamos en el frigorífico hasta su consumo.




    Es un postre rápido de hacer, sencillo y ligero, ideal para finalizar una comida.

10 de abril de 2015

Mug Cake de fresas y chocolate

    Últimamente no hago mas que ver recetas y fotos de mug cakes por la red y como es algo sencillo y rápido de hacer pues he decidido elaborar uno y así aprovechar para dar de merendar a mis pequeños; aunque claro para que ellos (mejor dicho ella) se lo comiese uno de los ingredientes tenia que ser chocolate.
    Me parece algo muy socorrido para salir del paso, aunque la textura no se parece a uno horneado en mas tiempo pero claro lo compensa con su sencillez.


    Para su elaboración solo se precisa un cuenco apto para microondas y luego un tazón o taza con una capacidad de mínima 250 ml, las medidas siempre son en cucharadas (por aquello de la sencillez :-p). Los ingredientes son:
 - un huevo grande
- 1 y 1/2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de chocolate fondant troceado o rallado
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 y 1/2 cucharada sopera de harina
- 1/4 de cucharadita de levadura química
- 1 cucharada sopera de fresas troceadas pequeñas (tenía que aprovechar que están en temporada)


    En un cuenco se pone la mantequilla y el chocolate fondant y se funde en el microondas durante unos 30 segundos aproximadamente.


    Luego se le añade el azúcar y el huevo y se bate enérgicamente con un tenedor o una varilla pequeña.


    Se le añaden las fresas trituradas y finalmente la mezcla de harina y levadura.










    Luego se le pasa la mezcla a una taza o tazón apta para microondas y nos aseguramos que la mezcla quede como mínimo a 3 ó 4 cm del borde (para evitar el desbordamiento).


    Se introduce en el borde del microondas a 800-850W de potencia durante un minuto y luego se gira el recipiente 180º sobre si mismo (es decir si el asa estaba hacia afuera luego se le pasa hacia adentro) para que nos salga centrado y se le vuelve a poner 50-60 segundos a 600-650W de potencia.
    Se deja enfriar unos minutos y se toma templado.
















    Las ventajas de este tipo de  repostería es que es rápida, limpia y sencilla, aunque no tiene la textura o esponjosidad de un bizcocho horneado durante mas tiempo y con un levado lento pero es ideal para una merienda rápida o para ofrecer a una visita inesperada.
    Yo repetiré seguro ya que a mis hijos si les ha gustado...... otra cosa para añadir en su exclusiva lista de dulces que le gustan.
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