22 de enero de 2018

Tarta de limón


    Me dijo mi marido que le apetecía una tarta de limón y aprovechando que tenía unos cuantos limones en la nevera, me decidí a darle la sorpresa.



    Los ingredientes que se necesitan son:
    - Masa quebrada (también se puede hacer casera como aquí)
    - 75 gr de mantequilla
    - 3 huevos
    - 150 gr de azúcar
    - 3 limones
    - 4 hojas de gelatina neutra


    Para la cobertura:
    - 200 ml de nata fría (mínimo 35% M.G)
    - una cucharada de azúcar

    Primero se engrasa un molde bajo y se pone la masa quebrada cubierta por papel de horno y con el peso de unos garbanzos. Se mete en el horno a 200ºC durante 15-18 minutos. Luego se deja reposar para que se enfríe.


    Se hacen zumo los 3 limones.
    En un cuenco con agua fría se ponen las hojas de gelatina
    Para el relleno se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego se le añade el zumo de los 3 limones y finalmente la mantequilla.


    Se pone la mezcla al baño maría y se mueve constantemente, cuando la mantequilla se haya fundido, se le añade la gelatina escurrida y se mueve hasta que coja la mezcla un poco de consistencia al espesar.

     Se le añade a la masa quebrada horneada y se pone en el frigorífico para que cuaje la mezcla correctamente.


     Finalmente se bate la nata con el azúcar hasta que esté montada y con la ayuda de una espátula o un manga pastelera se extiende encima de la capa de limón.



     Es una tarta nada dulce y muy refrescante ideal para aligerar una comida o acompañar el café.



12 de enero de 2018

Focaccias variadas

    Como variación de la pizza casera he probado a hacer focaccias individuales al gusto del comensal (que en mi familia es muy diverso) y ha sido todo un éxito.


    Para hacer unas 5 focaccias de 150 gr se necesitan:
    - 500 gr de harina de trigo
    - 300 ml de agua
    - 40 gr de manteca de cerdo
    - 20 gr de levadura fresca
    - 20 gr de azúcar
    - 10 gr de sal
    - aceite de oliva
    - ingredientes al gusto para la cobertura.



    Ponemos todos los ingredientes excepto la levadura en un cuenco y amasamos hasta que la masa sea homogénea, luego añadimos la levadura y seguimos amasando hasta que la masa quede lisa y no se pegue.

 

    Untamos unos moldes desechables con aceite de oliva y dividimos la masa en porciones de unos 150 gr y la extendemos en la base de los moldes (yo los hice de 180gr pero quedaron muy gruesas).


    Luego añadimos los ingredientes que deseamos en cada una y las dejamos reposar en un lugar cálido y sin corriente durante una hora tapadas con un paño húmedo.


    Ponemos en la parte inferior del horno a 250ºC una fuente con agua para que genere vapor. Cuando alcance la temperatura ponemos los moldes y horneamos unos 20 minutos.



    Luego ya degustamos.... esta vez las fotos no son muy buenas porque mi familia estaba deseando que saliesen del horno para cenar, así que no hubo tiempo de preparar la foto, se las comieron en un momento (eso es muy buena señal :-) )



    El resultado es buenísimo, lo haré mas veces pero un poco mas fina la masa (de los errores hay que aprender)

19 de diciembre de 2017

Tarta pies bebe

   Hace unos meses hice la tarta de Baby Shower de Eizan y me hizo mucha ilusión cuando me pidieron que elaborase la tarta de su bautizo.


    El bizcocho inferior es cuatro cuartos de vainilla relleno de dulce de leche con cobertura de ganache de chocolate.
















    El bizcocho superior es cuatro cuartos de vainilla relleno de mermelada de fresa con cobertura de ganache de chocolate.

















   Toda la decoración está realizada con fondant y lazos.



12 de diciembre de 2017

Tarta de natillas y frambuesas

    Esta es una tarta muy sencilla y rápida de elaborar, si tenemos invitados y poco tiempo o nos apetece algo dulce y sencillo es la tarta idónea.



    Los ingredientes y cantidades para la masa de la tarta son los siguientes, pero también podemos comprar la masa hecha ya.
    - 180 gr  de harina de trigo
   - 75 gr de azúcar glass
   - 100 gr de mantequilla sin sal fría
   - una yema de huevo
   - 3 cucharaditas de agua fría


    Ponemos en un cuenco la harina junto con el azúcar y la mantequilla fría y mezclamos hasta que queden como migas de pan.


    Añadimos la yema y las cucharaditas de agua mientras batimos rápidamente hasta que se forme una masa, luego formamos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco tapada con film transparente y metemos en el frigorífico unos 30-40 minutos.

 

    Pasado el tiempo extendemos la masa hasta un grosor de unos 3-5 mm y la ponemos en un molde engrasado. Volvemos a tapar y metemos de nuevo en la nevera unos 30-40 minutos.


    Calentamos el horno a 180º C y tapamos la masa  con papel de horno y cubrimos con garbanzos o judías. Lo horneamos durante unos 15 minutos y reservamos.














  Luego preparamos una natillas, echamos sobre la corteza de la tarta y añadimos las frambuesas. Metemos en el horno a 215º C durante unos 15 minutos. Dejamos atemperar y luego si queremos podemos ponerlo en el frigorífico.


    Se puede tomar fría o a temperatura ambiente.