Nueva web Ilusión a bocados

Este es el último post que escribo en este blog.
A partir de ahora todas las recetas y  creaciones las podéis encontrar en la nueva pagina web Ilusión a bocados.

Han sido muchos años dedicados a The Muffin Mum y espero que me acompañéis en esta nueva aventura.
 Gracias a todos

Bizcocho de calabaza y almendras

    Este es un bizcocho de calabaza apto para los intolerantes al gluten ya que está elaborado con maicena, como podéis imaginar es muy jugoso.

    Los ingredientes y cantidades son:
    - 800 gr de calabaza asada y triturada
    - 125 gr de maicena
    - 125 gr de azúcar
    - 125 gr de almendras trituradas o harina de almendras
    - 4 huevos
    - ralladura de media naranja y limón
    - una cucharada de ron oscuro
    - canela al gusto

    Ponemos en un cuenco los huevos y los batimos mientras espolvoreamos con el azúcar, seguimos batiendo hasta que la mezcla sea blanquecina y su volumen haya aumentado notablemente.
    Añadimos la maicena junto a las almendras y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de cítricos y el ron y la canela si deseamos.
    Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el puré de calabaza y mezclamos todo.

    Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno caliente a 180ºC durante unos 45-50 minutos.

    Yo finalmente he cubierto con confitura de moras porque me parecía un bizcocho típicamente inglés. El resultado es el esperado muy jugoso y con un toque cítrico muy rico.

Brownie de tres chocolates

     Hacía mucho que no elaboraba un brownie y ya tenía ganas, además así ya tengo la merienda de mañana....

   Los ingredientes y cantidades para un molde cuadrado de 20 cm son:
    - 185 gr de mantequilla
    - 185 gr de chocolate negro
    - 3 huevos
    - 100 gr de azúcar moreno
    - 175 gr de azúcar blanca
    - 90 gr de harina
    - 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
    - 80 gr de chocolate blanco troceado o pepitas de chocolate blanco
    - 80 gr de chocolate con leche troceado o pepitas de chocolate con leche

    En un cazo a fuego medio fundimos la mantequilla con el chocolate negro y reservamos.
    Tamizamos el cacao en polvo con la harina.
    En un cuenco ponemos los huevos con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que la mezcla sea blanquecina y haya aumentado notablemente su volumen, luego le añadimos el chocolate disuelto lentamente mientras seguimos batiendo.

  Incorporamos la harina con el cacao mediante movimientos envolventes para que no baje la mezcla. Finalmente le añadimos los chocolates troceados.

    Ponemos en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 35 - 40 minutos. Luego dejamos enfriar y cortamos en cuadrados directamente en el molde.

  El resultado salta a la vista....

Bizcocho de chocolate americano

    Por petición de mi hija he elaborado otro bizcocho de chocolate para acompañar sus desayunos, pero con esta receta dejaré el tema del chocolate por un tiempo, que tengo ganas de experimentar otro tipo de postres :-)

    Las cantidades e ingredientes indicados son para un molde de 20-23 cm:
    - 150 gr de mantequilla
    - 160 gr de harina de trigo
    - 2 huevos
    - 200 gr de azúcar
    - 42 gr de cacao puro sin azúcar
    - 160 ml de agua
    - 10 gr de levadura química
    - una pizca de sal
    - una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla

    En un cuenco ponemos el cacao y le añadimos el agua cuando comience a hervir, removemos hasta que el cacao esté completamente disuelto.

    En otro cuenco batimos los huevos con la vainilla y posteriormente le añadimos una cuarta parte de la mezcla del cacao disuelto.

    En un cuenco grande ponemos el azúcar, harina, levadura y sal y los revolvemos. Comenzamos a batir mientras le añadimos la mantequilla y el resto del cacao disuelto, cuando esté todo bien integrado añadimos en tres veces la masa de los huevos con el cacao y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

   Ponemos en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 35-40 minutos.

    Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
 

    Yo en este caso he utilizado para acompañarlo una compota casera de manzana especiada que le daba un contrapunto buenísimo.

Bizcocho pan de chocolate

    Este es un bizcocho que se hace muy rápido y es sencillísimo de hacer, ideal para cuando tienes antojo de dulce y no puedes esperar.

    Los ingredientes y cantidades son:
    - 125 gr de harina
    - 175 gr de azúcar
    - 185 gr de mantequilla
    - 20 gr de cacao puro sin azúcar
    - 45 gr agua hirviendo
    - 3 huevos
    - una cucharadita de esencia o pasta de vainilla
    - 4 gr de levadura química
    - una pizca de sal

    En un cuenco ponemos el cacao y le añadimos el agua hirviendo y removemos hasta que esté completamente disuelto. Luego le añadimos la vainilla y los huevos uno a uno.

    En otro cuenco ponemos la harina, el azúcar, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y le añadimos la mitad de la mezcla del chocolate y posteriormente la mantequilla y batimos todo bien. Añadimos el resto de masa de chocolate en dos veces.

    Ponemos la masa en un molde engrasado y metemos al horno a 175ºC durante unos 45-50 minutos.

    Cuando esté frío desmoldamos y si queremos podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Ya tenemos nuestro bizcocho preparado para acompañar la merienda o darnos un pequeño capricho de chocolate.

Tarta de cerveza negra y fresa

    Esta tarta está compuesta por un bizcocho de cerveza negra relleno de una doble capa de buttercream de fresa y cubierto de nata con un toque de fresa.

    Los ingredientes y cantidades para el bizcocho son los siguientes:
    - 225 gr de mantequilla
    - 350 gr de azúcar moreno
    - 4 huevos
    - 75 gr de cacao puro
    - 300 ml de cerveza negra (en mi caso Mahou Negra)
    - 250 gr de harina
    - 15 gr de levadura química
    - media cucharadita de sal

    En un cuenco mezclamos la cerveza negra con el cacao puro. En otro cuenco tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    En un cuenco batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a unos y mezclamos bien.

   Ahora añadimos alternativamente la mezcla de cerveza y la harina y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 55 minutos.

 

    Sacamos y desmoldamos cuando esté frío.

    Para el relleno elaboramos un buttercream de fresa con los siguientes ingredientes:
    - 125 gr de mantequilla
    - 150 gr de azúcar glass
    - una cucharada de pasta concentrada de fresa
    - una cucharada de leche entera

    Batimos todos los ingredientes hasta que esté todo bien integrado y con esta mezcla rellenamos el bizcocho.

    Para cubrirlo batimos 300 gr de nata con una cucharada de azúcar y una cucharadita de pasta concentrada de fresa, pasamos a una manga pastelera y decoramos la tarta.

Tarta de limón

    Me dijo mi marido que le apetecía una tarta de limón y aprovechando que tenía unos cuantos limones en la nevera, me decidí a darle la sorpresa.

    Los ingredientes que se necesitan son:
    - Masa quebrada (también se puede hacer casera como aquí)
    - 75 gr de mantequilla
    - 3 huevos
    - 150 gr de azúcar
    - 3 limones
    - 4 hojas de gelatina neutra

    Para la cobertura:
    - 200 ml de nata fría (mínimo 35% M.G)
    - una cucharada de azúcar

    Primero se engrasa un molde bajo y se pone la masa quebrada cubierta por papel de horno y con el peso de unos garbanzos. Se mete en el horno a 200ºC durante 15-18 minutos. Luego se deja reposar para que se enfríe.

    Se hacen zumo los 3 limones.
    En un cuenco con agua fría se ponen las hojas de gelatina
    Para el relleno se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego se le añade el zumo de los 3 limones y finalmente la mantequilla.

    Se pone la mezcla al baño maría y se mueve constantemente, cuando la mantequilla se haya fundido, se le añade la gelatina escurrida y se mueve hasta que coja la mezcla un poco de consistencia al espesar.

     Se le añade a la masa quebrada horneada y se pone en el frigorífico para que cuaje la mezcla correctamente.

     Finalmente se bate la nata con el azúcar hasta que esté montada y con la ayuda de una espátula o un manga pastelera se extiende encima de la capa de limón.

     Es una tarta nada dulce y muy refrescante ideal para aligerar una comida o acompañar el café.

Boston pie cheesecake

        Esta tarta la vi por la red y me atrajo mucho, así que me ha parecido la mejor forma de empezar la temporada después del descanso veraniego. Es un buen motivo para volver a encender el horno.

    La receta original de Boston tiene cuatro capas, de abajo a arriba, seria bizcocho, tarta de queso, crema pastelera y ganache de chocolate, pero yo he decidido no hacer la crema pastelera porque a mis hijos no les gusta mucho (sniff,sniff).

    Voy a indicar las cantidades y los ingredientes para un molde de 22 cm (yo lo he hecho en uno de 20 y me ha quedado demasiado alta).
    Para el bizcocho inferior se necesita:
    - 145 gr de harina
    - 115 gr de mantequilla
    - 225 gr de azúcar
    - 1 huevo
    - 175 ml de leche entera
    - una cucharadita de levadura
    - una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
    - media cucharadita de sal.

    Se tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
    En un cuenco se pone el azúcar y la mantequilla y se bate hasta que esté todo el azúcar integrado, luego se añade el huevo y la vainilla y se sigue batiendo.

    Finalmente se va alternado la mezcla de harina y la leche en unas tres veces hasta que la mezcla esté homogénea.
   Se pasa a un molde engrasado y se pone en el horno caliente a 180ºC unos 25 minutos.

    La segunda capa es la tarta de queso y para ello necesitamos:
   - 225 gr de queso crema
   - 170 gr de azúcar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - una cucharadita de vainilla

    Se pone en un cuenco el queso crema con el azúcar y la vainilla y se bate hasta que esté cremoso, luego se añaden los huevos (previamente batidos) poco a poco.

    Finalmente se añade el queso mascarpone y se bate hasta que se integre bien.

    Se añade la mezcla al bizcocho anterior (ya horneado) y se mete en el horno a 180ºC durante 40 minutos, luego se apaga el horno y se deja el bizcocho otros 15 minutos mas y posteriormente se abre la puerta del horno y se deja otros 5 minutos, esto es para que no se rompa la tarta de queso por la diferencia de temperatura.
    Se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente unos 45-50 minutos antes de desmoldarlo.












    Para la capa de ganache necesitamos:
    - 175 ml de nata (mínimo 35% m.g.)
    - 180 gr de chocolate fondant
    - 50 gr de mantequilla.

    Calentamos la nata en un cazo hasta que vaya a hervir y luego retiramos del fuego y añadimos el chocolate mientras batimos con unas varillas para que se derrita. Dejamos que se atempere unos 5 minutos y le añadimos la mantequilla mientras lo batimos para que quede una textura cremosa.
     Esperamos unos 15 minutos para que espese y luego lo añadimos sobre la capa de tarta de queso.
    Metemos en la nevera al menos una hora para que el pastel quede perfecto.