30 de diciembre de 2018

Tarta cine clásico

    Esta es una tarta para un 18 cumpleaños y su madre eligió una estética de cine clásico elaborada con fotogramas de momentos familiares.


    La tarta está compuesta por bizcocho Red Velvet relleno de crema de nata y queso y cubierto de ganache de chocolate negro.



    La decoración está realizada con fondant y papel de azúcar impreso con tinta comestible.



    El lazo superior es de fondant con papel comestible impreso.



18 de diciembre de 2018

Bizcocho de chocolate americano

    Por petición de mi hija he elaborado otro bizcocho de chocolate para acompañar sus desayunos, pero con esta receta dejaré el tema del chocolate por un tiempo, que tengo ganas de experimentar otro tipo de postres :-)


    Las cantidades e ingredientes indicados son para un molde de 20-23 cm:
    - 150 gr de mantequilla
    - 160 gr de harina de trigo
    - 2 huevos
    - 200 gr de azúcar
    - 42 gr de cacao puro sin azúcar
    - 160 ml de agua
    - 10 gr de levadura química
    - una pizca de sal
    - una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla

    En un cuenco ponemos el cacao y le añadimos el agua cuando comience a hervir, removemos hasta que el cacao esté completamente disuelto.


    En otro cuenco batimos los huevos con la vainilla y posteriormente le añadimos una cuarta parte de la mezcla del cacao disuelto.


    En un cuenco grande ponemos el azúcar, harina, levadura y sal y los revolvemos. Comenzamos a batir mientras le añadimos la mantequilla y el resto del cacao disuelto, cuando esté todo bien integrado añadimos en tres veces la masa de los huevos con el cacao y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.



   Ponemos en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 35-40 minutos.


    Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
 

    Yo en este caso he utilizado para acompañarlo una compota casera de manzana especiada que le daba un contrapunto buenísimo.




27 de noviembre de 2018

Bizcocho pan de chocolate

    Este es un bizcocho que se hace muy rápido y es sencillísimo de hacer, ideal para cuando tienes antojo de dulce y no puedes esperar.


    Los ingredientes y cantidades son:
    - 125 gr de harina
    - 175 gr de azúcar
    - 185 gr de mantequilla
    - 20 gr de cacao puro sin azúcar
    - 45 gr agua hirviendo
    - 3 huevos
    - una cucharadita de esencia o pasta de vainilla
    - 4 gr de levadura química
    - una pizca de sal


    En un cuenco ponemos el cacao y le añadimos el agua hirviendo y removemos hasta que esté completamente disuelto. Luego le añadimos la vainilla y los huevos uno a uno.

    En otro cuenco ponemos la harina, el azúcar, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y le añadimos la mitad de la mezcla del chocolate y posteriormente la mantequilla y batimos todo bien. Añadimos el resto de masa de chocolate en dos veces.




    Ponemos la masa en un molde engrasado y metemos al horno a 175ºC durante unos 45-50 minutos.


    Cuando esté frío desmoldamos y si queremos podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Ya tenemos nuestro bizcocho preparado para acompañar la merienda o darnos un pequeño capricho de chocolate.




21 de noviembre de 2018

Muffins de calabacín

    Al igual que con la calabaza, el calabacín aporta mucha jugosidad a los bizcochos y hace que no sea necesaria mucha azúcar para su elaboración por lo que es una buena opción para el desayuno o para que los niños lo lleven al colegio.


    Los ingredientes y cantidades que indico son para unos 12 muffins.
    - 170 gr de harina
    - 2 huevos
    - 160 gr de azúcar moreno
    - 105 gr de aceite de girasol u oliva suave
    - 225 gr de calabacín picado
    - 75 gr de almendras tostadas picadas
    - 5 gr de bicarbonato
    - una pizca de sal
    - canela al gusto

    En un cuenco se tamiza la harina con la sal, la canela y el bicarbonato y se le añaden las almendras picadas.
    En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla blanquee y esté todo bien integrado.
    Luego añadimos los calabacines picados y finalmente vamos añadiendo la mezcla de harina con almendra hasta que la masa sea homogénea.




    Se vierte la masa en las cápsulas y se ponen en el horno caliente a 175 ºC durante unos 22-25 minutos.


    Son unos muffins muy jugosos y mis hijos no notaron para nada el sabor del calabacín, se mantienen jugosos 3 o 4 días cerrados en un recipiente hermético.



14 de noviembre de 2018

Bundt cake de calabaza y chocolate

    Tengo unas calabazas estupendas del huerto de mi padre y tenía que utilizarlas para algún postre, me decidí a combinarla con chocolate para que les resultase mas apetecible a los niños, y este es el resultado.



    La receta proviene del blog "Uno de dos",  un imprescindible de la repostería.
    Son dos masas distintas combinadas para crear el efecto marmolado.
    Para la masa de calabaza he utilizado:
    - 180 gr de mantequilla
    - 200 gr de azúcar
    - 3 huevos
    - 180 gr de puré de calabaza
    - 165 gr de harina
    - 8 gr de levadura química
    - una pizca de sal


    Hacemos el puré de calabaza asándola en el horno y luego la ponemos en un escurridor para eliminar el agua que tenga.
    Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    Ponemos en un cuenco el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que la masa sea blanquecina y homogénea, añadimos los huevos uno a uno y luego el puré de calabaza. Finalmente añadimos la mezcla de la harina hasta que la masa esté homogénea.




    Para la masa de chocolate se necesita:
    - 100 gr de mantequilla
    - 150 gr de azúcar
    - 2 huevos
    - 40 gr de chocolate fondant
    - 60 ml de leche
    - 15 gr de cacao puro sin azúcar
    - 120 gr de harina
    - 8 levadura química
    - una pizca de sal


    Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    Fundimos el chocolate fondant
    Ponemos en un cuenco el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que la masa sea blanquecina y homogénea, añadimos los huevos uno a uno y luego el chocolate fundido. Finalmente vamos alternando la leche con la mezcla de harina hasta que esté todo integrado y la masa sea homogénea.





    Engrasamos un molde de bundt cake y vamos alternando ambas masas, luego metemos al horno caliente a 170ºC durante unos 50-55 minutos.


    Es un bizcocho muy jugoso que ha gustado a toda la familia, la combinación de la parte de calabaza con la de chocolate es muy buena.



5 de noviembre de 2018

Tarta de cerveza negra y fresa

    Esta tarta está compuesta por un bizcocho de cerveza negra relleno de una doble capa de buttercream de fresa y cubierto de nata con un toque de fresa.


    Los ingredientes y cantidades para el bizcocho son los siguientes:
    - 225 gr de mantequilla
    - 350 gr de azúcar moreno
    - 4 huevos
    - 75 gr de cacao puro
    - 300 ml de cerveza negra (en mi caso Mahou Negra)
    - 250 gr de harina
    - 15 gr de levadura química
    - media cucharadita de sal


    En un cuenco mezclamos la cerveza negra con el cacao puro. En otro cuenco tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    En un cuenco batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a unos y mezclamos bien.




   Ahora añadimos alternativamente la mezcla de cerveza y la harina y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 55 minutos.

 









    Sacamos y desmoldamos cuando esté frío.


    Para el relleno elaboramos un buttercream de fresa con los siguientes ingredientes:
    - 125 gr de mantequilla
    - 150 gr de azúcar glass
    - una cucharada de pasta concentrada de fresa
    - una cucharada de leche entera

    Batimos todos los ingredientes hasta que esté todo bien integrado y con esta mezcla rellenamos el bizcocho.


    Para cubrirlo batimos 300 gr de nata con una cucharada de azúcar y una cucharadita de pasta concentrada de fresa, pasamos a una manga pastelera y decoramos la tarta.