Pannacotta de turrón

    Este es un postre que se puede realizar tanto en época navideña como después para aprovechar el turrón que no hemos consumido. Es sencillo y muy rápido de hacer.

    Los ingredientes y cantidades utilizados son:
    - 150 gr de turrón de Jijona
    - 400 ml de nata
    - 100 ml de leche
    - 40 gr de azúcar
    - 6 hojas de gelatina neutra
    - esencia de vainilla (opcional)

    Ponemos la gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidrate.
    En un cazo ponemos el turrón, la nata, la leche y el azúcar; si no queremos que tenga trocitos de turrón lo picamos con las cuchillas de la batidora y si preferimos que se noten los trocitos de almendra lo dejamos tal cual.

     Calentamos la mezcla hasta que vaya a empezar a ebullir, luego retiramos del fuego y le añadimos la gelatina hidratada pero escurrida de agua. Movemos bien la mezcla para que se deshaga la gelatina y repartimos la mezcla en vasitos.

    Guardamos los vasitos en la nevera y esperamos 2-3 horas hasta que cuaje.
    Lo podemos acompañar con nata, granillo de almendras o con cacao en polvo.

Tiramisú

    Uno de los postres preferidos de mi hija es el Tiramisú y me pidió que lo hiciese de postre para el día de Navidad, así que tuve que preparar una fuente de tiramisú para catorce personas, pero lo mejor de todo es que a todos les encantó y yo feliz por ello.

    Los ingredientes son:
   - 100 gr de azúcar
   - 300 ml de nata para montar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - 35 gr de cacao puro en polvo
   - 20 ml de licor Amaretto
   - una taza de café solo
   - bizcochos de huevo

    Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.

    Montamos la nata con 50 gr de azúcar.

   Mezclamos el queso mascarpone con las yemas y 50 gr de azúcar, cuando este cremosos y el queso sin grumos le añadimos las claras montadas y la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje mucho la mezcla. Reservamos en la nevera.

    Ponemos en un tazón el café, con el cacao y el licor Amaretto y vamos mojando los bizcochos y poniéndolos en la base de nuestra fuente.

    Luego se le añade la crema y si queremos otra capa de bizcochos y otra de crema. Siempre tenemos que terminar en una capa de crema. Finalmente se le espolvorea cacao puro sin azúcar por encima.

    Hay que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de tomarlo, pero lo mas recomendable es esperar 24 horas








    Este postre es delicioso, pero hay que ser muy higiénico al realizarlo ya que los huevos son crudos y hay que extremar las precauciones, no lo saquéis de la nevera hasta su consumo.

Brazo de gitano de tiramisú

   Llevo unos días un poco liada sin poder publicar nada nuevo  y mi hija diciéndome que quería un brazo de gitano de chocolate, por fin he tenido tiempo y decidí hacer un brazo de gitano .... pero de tiramisú que también es un postre que gusta a mi hija a ver si colaba, y ....... SI, la ha gustado. Bien¡¡¡

    Esta es una receta del blog de "Maria Lunarillos", aunque mi presentación es un poquito mas casera ja,ja.
    Los ingredientes para hacer la masa del bizcocho son:
- 5 huevos
- 120 gr de azúcar
- 130 gr de harina
- una cucharadita de café soluble
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- una pizca de sal.

    Separamos las yemas de las claras de los huevos. Tamizamos la harina junto al cacao y el café.
    Ponemos en un cuenco las cinco yemas junto al azúcar y batimos hasta que la mezcla este espumosa y haya aclarado su color.

    Añadimos la mezcla de la harina y la incorporamos con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.

    En otro cuenco ponemos las claras con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve.

    Luego incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que la mezcla quede esponjosa.

    Ponemos la mezcla en un molde rectangular y la metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15 minutos.

    Ahora vamos con el paso básico para que quede bien un brazo de gitano, esto es la teoría ya que a mí personalmente se me siguen quedando un poco mal los brazos de gitano, tendré que seguir practicando.
    Cuando esta caliente el bizcocho de pone sobre un paño, se le coloca papel de horno encima del bizcocho y se le enrolla manteniendolo así durante 5-10 segundos.

    Luego se desenrolla y se vuelve a repetir la operación pero esta vez despegándole del papel de horno y se le mantiene otros pocos segundos y luego ya desenrollado se deja que se enfríe en una rejilla.

    Para la crema del relleno necesitamos.
- 250 gr de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar fría
- 60 gr de azúcar glass
- 3 cucharaditas de café soluble.

    En un cuenco se pone el queso con el azúcar y el café y se mezcla hasta que quede una crema.

    En un cuenco se monta la nata fría y luego se le añade la crema que acabamos de hacer, si no tiene mucha consistencia la crema de café se le pone en la nevera una hora para poder luego rellenar bien el bizcocho.

     Se moja el bizcocho con un almíbar hecho con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar (se calienta hasta que se disuelva el azúcar) y se le añade 50 ml de café frío al almíbar. Yo el café no se lo he puesto ya que iba a saber demasiado a café para dárselo a los niños.
    Luego ponemos nuestra crema de café sobre el bizcocho ya mojado con el almíbar y extendemos con una espátula.

     Y ahora llega el gran paso final, enrollarlo sin que se rompa el bizcocho y sin que se te salga toda la crema, ufffff, a mi aún me queda por aprender, me parece super difícil.
     Y para remate se decora con lo que queramos: azúcar glass, cacao en polvo, un poco de crema, etc...

       Y este es mi resultado.... el aspecto no es el de una pastelería pero está realmente muy bueno, la combinación de sabores es perfecta para mi gusto.

Tartaleta de fresas

    Y como seguimos en temporada de fresas y en mi casa nos gustan mucho, pues tocaba un postrecito rápido y con fresas. Esta tartaleta es sencilla y rápida de hacer y está muy buena.

    Para la base yo utilice una masa de pasta brisa fresca (aunque lo suyo es hacer una masa quebrada pero por cuestiones de tiempo yo me fui a lo fácil).

    Se la pone en el molde que deseamos usar, se la pincha para que no suba la masa y se hornea unos 15 minutos a 180ºC.

    Los ingredientes para hacer la crema pastelera son:
- 300 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de harina de maíz
- cucharadita de esencia de vainilla o rama de vainilla
- corteza de medio limón o cucharadita de agua de azahar

    Ponemos en un cazo a temperatura media la leche con la cáscara de limón, cuando esté caliente le añadimos las yemas y batimos continuamente y finalmente añadimos la mezcla de azúcar y harina de maíz y seguimos batiendo hasta que adquiera una consistencia de crema. Retiramos del fuego y dejamos que se atempere.

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    Cuando esté la crema pastelera templada se le pone sobre la base horneada de masa y se extiende por toda ella.

    Luego le añadimos las fresas cortadas por encima cubriendo toda la superficie.

    Finalmente, si queremos, la bañamos con una capa de gelatina hecha con agua, azúcar y gelatina (yo usé el líquido que habían soltado las fresas para que le diese algo de color) y la conservamos en el frigorífico hasta su consumo.

    Es un postre rápido de hacer, sencillo y ligero, ideal para finalizar una comida.

Postres con granada

Ahora es temporada de granadas y mis padres tienen uno que da unas granadas excelentes y quería hacer un postre con ellas y me he dado cuenta que hay muy poquitos postres en la red y he querido recopilar algunos.

    Las granadas contienen en agua bastante fibra, no tiene casi calorías y tiene pocos hidratos de carbono, contienen vitamina C y provitamina A, de minerales contiene potasio, calcio y magnesio y además contiene antioxidantes y ácidos cítricos, málico y oxálico, son muy recomendables para perder peso.

    En el blog "Postres Originales" presentan una Tarta fría de yogur y granada que es un postre fácil de elaborar y muy ligero y con pocos y sencillos ingredientes y podemos ver como lo elaboran en el siguiente enlace.

    En el blog "Patty´s Cake" tienen una preciosa Bundt Cake de calabaza relleno de crema de queso y sirope de granada, que es ideal para el otoño ya que lleva calabaza y granada que ahora están en su momento óptimo, para ver como la realiza pinchar en el enlace.

    En el blog "El sabor de los lugares" han hecho un Trifásico de granada que es un postre sano, sencillo y facilísimo de hacer además de, por supuesto, buenísimo, podemos ver su sencilla elaboración pinchando en el enlace.

     Finalizamos con el blog "La cocina de Pikerita" que presenta una Tarta de granadas que es una tarta superoriginal y con una presentación muy llamativa, podemos ver como la ha realizado pinchando en el siguiente enlace.

    Animaros ha hacer recetas con granada y mandarme mas postrecitos para incluirlos y que cada vez sea mas fácil encontrar postres con tan maravilloso fruto.

Strudel de manzana

    Uno de los "muchos" postres favoritos de mi marido es el Strudel de manzana, así que tras insitir mucho me decidí a hacer uno, y eso que yo solo lo he probado en un par de ocasiones y no sabia bien ni como hacerlo pero investigando un poco y sabiendo los gustos de mi marido me decidí a hacer la siguiente receta.

    Las cantidades que pongo es para hacer dos strudel porque como lo que uso para envolverlo es masa filo y con un paquete puedes hacer dos pues ya esta (es que la masa filo si la dejas se reseca y luego ya no te sirve)
    Relleno:
   - 6 manzanas (del tipo que mas nos gusten)
   - 100 gr de azúcar
   - zumo de medio limón
   - 50 gr de nueces, 20 gr de almendras laminadas y 20 gr de pasas (esto lo podéis variar con los frutos secos y frutas deshidratadas que mas os gusten)
   - una cucharadita de canela en polvo
   - una cucharadita de esencia de vainilla
   - media cucharadita o menos de nuez moscada y cardamomo ( o las especias que os gusten)
   - 20 ml de ron oscuro

    Partimos las manzanas en trocitos pequeños y ponemos en una cacerola a fuego medio con el resto de los ingredientes durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. (lo podemos tener mas tiempo hasta que tenga la consistencia que nos guste)

   

 Lo dejamos reposar para que se enfríe un poco.

    Para envolverlo yo he usado masa filo comercial, como en un paquete vienen unas 8-10 laminas tenemos para dos strudel.
   Derretimos unos 80-100 gr de mantequilla en el microondas y ponemos una lámina de masa filo sobre un papel de horno (hay gente que usa un trapo de algodón pero a mi me parece mas práctico el papel de horno que luego nos sirve para hornearlo), pintamos con un pincel con mantequilla por encima de la lámina y añadimos otra lámina, así hasta tener 4 láminas juntas.

    Luego ponemos el relleno del grosor que queramos bien extendido en un lado y que no llegue a los extremos de la lámina.

    Para enrollarlo yo subo la parte de los extremos y luego comienzo a enrollar de forma que es como un rollito chino y lo pego con mantequilla derretida, para enrollarlo me ayudo del papel de horno.

    Luego bato un huevo con un poquito de leche y comienzo a pintar por la parte de la unión, doy la vuelta al strudel y lo pinto por el otro lado y ya lo meto en el horno caliente a 190ºC durante 25 minutos.

    Una vez sacado del horno lo dejamos enfriar un poco y le espolvoreamos azúcar glass y ya lo podemos degustar un poco caliente acompañado de helado de vainilla.

    Yo hornee solo uno por si tenia que cambiar algo del relleno para adecuarlo al gusto de mi marido pero como le gusto según salió, hoy ya estoy horneando el otro strudel.
    Al final era mas fácil de lo que me parecía a mi.

Bombones de avena

    Estos no son los típicos bombones todos de chocolate, son de sabor y aspecto casero pero se hacen rapidísimo, se pueden hacer con los niños y a mis hijos le han encantado así que seguro que vuelvo a hacer más.

    Las cantidades son para unos 40 bombones y los ingredientes son:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de cacao en polvo tipo Cola-Cao
- 250 gr de copos de avena
- 2 cucharadas de dulce de leche.

    Simplemente tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede una pasta homogénea y modelable, así de sencillo.
    Yo use los moldes de los cake pops para dar forma a los bombones pero se puede hacer simplemente bolitas con la pasta.

     Luego lo metemos en la nevera por lo menos media hora para que endurezcan y ya lo podemos decorar con lo que queramos, yo he usado almendra molida, cacao en polvo, almendra laminada, pero aquí ya es a gusto de los consumidores.

      Se hacen rapidísimo y aunque rústicos de aspecto tienen un buen sabor.