14 de noviembre de 2018

Bundt cake de calabaza y chocolate

    Tengo unas calabazas estupendas del huerto de mi padre y tenía que utilizarlas para algún postre, me decidí a combinarla con chocolate para que les resultase mas apetecible a los niños, y este es el resultado.



    La receta proviene del blog "Uno de dos",  un imprescindible de la repostería.
    Son dos masas distintas combinadas para crear el efecto marmolado.
    Para la masa de calabaza he utilizado:
    - 180 gr de mantequilla
    - 200 gr de azúcar
    - 3 huevos
    - 180 gr de puré de calabaza
    - 165 gr de harina
    - 8 gr de levadura química
    - una pizca de sal


    Hacemos el puré de calabaza asándola en el horno y luego la ponemos en un escurridor para eliminar el agua que tenga.
    Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    Ponemos en un cuenco el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que la masa sea blanquecina y homogénea, añadimos los huevos uno a uno y luego el puré de calabaza. Finalmente añadimos la mezcla de la harina hasta que la masa esté homogénea.




    Para la masa de chocolate se necesita:
    - 100 gr de mantequilla
    - 150 gr de azúcar
    - 2 huevos
    - 40 gr de chocolate fondant
    - 60 ml de leche
    - 15 gr de cacao puro sin azúcar
    - 120 gr de harina
    - 8 levadura química
    - una pizca de sal


    Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    Fundimos el chocolate fondant
    Ponemos en un cuenco el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que la masa sea blanquecina y homogénea, añadimos los huevos uno a uno y luego el chocolate fundido. Finalmente vamos alternando la leche con la mezcla de harina hasta que esté todo integrado y la masa sea homogénea.





    Engrasamos un molde de bundt cake y vamos alternando ambas masas, luego metemos al horno caliente a 170ºC durante unos 50-55 minutos.


    Es un bizcocho muy jugoso que ha gustado a toda la familia, la combinación de la parte de calabaza con la de chocolate es muy buena.



5 de noviembre de 2018

Tarta de cerveza negra y fresa

    Esta tarta está compuesta por un bizcocho de cerveza negra relleno de una doble capa de buttercream de fresa y cubierto de nata con un toque de fresa.


    Los ingredientes y cantidades para el bizcocho son los siguientes:
    - 225 gr de mantequilla
    - 350 gr de azúcar moreno
    - 4 huevos
    - 75 gr de cacao puro
    - 300 ml de cerveza negra (en mi caso Mahou Negra)
    - 250 gr de harina
    - 15 gr de levadura química
    - media cucharadita de sal


    En un cuenco mezclamos la cerveza negra con el cacao puro. En otro cuenco tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    En un cuenco batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a unos y mezclamos bien.




   Ahora añadimos alternativamente la mezcla de cerveza y la harina y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 55 minutos.

 









    Sacamos y desmoldamos cuando esté frío.


    Para el relleno elaboramos un buttercream de fresa con los siguientes ingredientes:
    - 125 gr de mantequilla
    - 150 gr de azúcar glass
    - una cucharada de pasta concentrada de fresa
    - una cucharada de leche entera

    Batimos todos los ingredientes hasta que esté todo bien integrado y con esta mezcla rellenamos el bizcocho.


    Para cubrirlo batimos 300 gr de nata con una cucharada de azúcar y una cucharadita de pasta concentrada de fresa, pasamos a una manga pastelera y decoramos la tarta.




23 de octubre de 2018

Bundt cake de naranja y cacao

   La combinación de naranja y cacao siempre funciona y me apetecía hacer un bizcocho sencillo con estos ingredientes, para darle un plus incluí un poco de licor de naranja.


    Las cantidades e ingredientes son:
    - 375 gr de harina
    - 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
    - 3 huevos
    - 250 gr de azúcar
    - 125 gr de nata
    - 125 ml de aceite de girasol o de oliva suave
    - 15 gr de levadura química
    - zumo de media naranja
    - 10 ml de licor de naranja


    En un cuenco se tamiza la harina con el cacao y la levadura.
    Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado su volumen y esté blanquecina.  Añadimos la nata, el zumo y el licor de naranja.




    Posteriormente incorporamos el aceite poco a poco. Finalmente añadimos en 3 o 4 veces la harina con el cacao.


    Ponemos en un molde tipo bundt cake engrasado y metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 45-50 minutos.


    Dejamos enfriar antes de desmoldar.


    Yo por encima le he bañado con un ganache de chocolate al que he añadido 10 ml de licor de naranja para potenciar un poco el sabor de la naranja.


8 de octubre de 2018

Mesa dulce boda

    Esta es la mesa dulce para una boda íntima e informal. Querían una decoración sencilla en tonos blancos y rojos.


    La tarta es un bizcocho Guinness relleno de doble capa de trufa y cubierto de ganache de chocolate negro. La decoración está realizada con fondant y perlas de azúcar. Posteriormente se le añadieron unas gerberas rojas naturales y un lazo rojo.



    Los cupcakes son de cuatro tipos:
    - Cupcakes de vainilla cubierto de ganache de chocolate
    - Cupcakes de vainilla cubierto de dulce de leche
    - Cupcakes Red Velvet
    - Cupcakes Guinness cubierto de crema de nata y queso suave




    La celebración se realizó en un entorno natural y quedó muy bonita.