25 de marzo de 2019

Tarta Bailongos

    Esta tarta era para una pareja de bailarines y fue un regalo muy dulce del resto de sus amigos de baile, todos la disfrutaron.

Tarta bailongos

    Esta elaborada por un bizcocho Guinness relleno de una doble capa de crema de nata y queso, y cubierto con ganache de chocolate negro.



    La decoración está realizada con fondant y rotulador comestible.




19 de marzo de 2019

Dripcake super chocolate

    Este año mi hija quería una tarta de chocolate con todas las cosas de chocolate que le gustan, la solución fue fácil hice una dripcake y la decoramos entre las dos.

Drip cake de dos chocolates

    La tarta está compuesta por un jugoso bizcocho de chocolate relleno de dos capas de crema de nata, queso philadelphia y mascarpone.




    Está cubierto de una capa de ganache de chocolate blanco y coronado por ganache de chocolate negro.
   La decoración superior son distintos elementos de chocolate que le gustan a mi hija.



4 de marzo de 2019

Cupcakes de avellanas y chocolate

    Estos cupcakes recuerdan mucho al olor y sabor de las cremas de cacao y avellanas, la textura con la avellana molida es ideal y tiene mucho aroma al estar la avellana tostada.

Cupcakes de avellanas y chocolate

    Las cantidades e ingredientes para 12 cupcakes son:
    - 100 gr de mantequilla
    - 50 gr de chocolate negro
    - 2 huevos
    - 100 gr de azúcar
    - 150 gr de avellanas tostadas molidas
    - 1 cucharada de harina (si es sin gluten será una receta válida para celiacos)
    - 1 cucharadita de levadura química.


    Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María y dejamos que se temple la mezcla.
    Separamos las claras de las yemas.
    Mezclamos las avellanas molidas con la harina y la levadura.

    Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y luego le añadimos poco a poco la mantequilla con chocolate.
    Vamos agregando la harina con avellanas hasta que la mezcla esté homogénea.
    Montamos las claras a punto de nieve.
    A las claras montadas le vamos añadiendo la mezcla poco a poco mientras realizamos movimientos envolventes con la espátula para que no se bajen.
   
    Repartimos la mezcla en cápsulas de cupcakes y metemos en el horno caliente a 170ºC durante 25 minutos.



    Para la cobertura necesitamos:
    - 100 gr de queso mascarpone
    - 100 gr de queso tipo Philadelphia
    - 100 gr de azúcar glass o icing sugar

    Batimos todos los ingredientes hasta formar una crema y luego pasamos a una manga pastelera para decorar nuestros cupcakes cuando estén fríos.


    El resultado es delicioso con la textura granulada de la avellana y el aroma a tostado y chocolate.

25 de febrero de 2019

Tarta hexagonos y rosas

    Esta tarta la hice para la fiesta sorpresa de un 50 cumpleaños me parece moderna, elegante y con un toque romántico, la verdad que me enamoré de ella mientras la realizaba.


    El piso superior está compuesto por un bizcocho cuatro cuartos de vainilla relleno de una doble capa de nata de fresa, cubierto con ganache de chocolate negro.



    El piso inferior está compuesto por un bizcocho Red Velvet relleno de una doble capa de crema de queso philadelphia y nata, cubierto con ganache de chocolate negro.



    La decoración está realizada con fondant. La parte inferior con un efecto alicatado hexagonal en marmolado gris.


    La parte superior lisa con una placa con el nombre de la anfitriona.


    Coronando la tarta y en el lateral hay unas rosas blancas con hojas grises marmoladas realizadas con fondant.