Muffins de calabacín

    Al igual que con la calabaza, el calabacín aporta mucha jugosidad a los bizcochos y hace que no sea necesaria mucha azúcar para su elaboración por lo que es una buena opción para el desayuno o para que los niños lo lleven al colegio.

    Los ingredientes y cantidades que indico son para unos 12 muffins.
    - 170 gr de harina
    - 2 huevos
    - 160 gr de azúcar moreno
    - 105 gr de aceite de girasol u oliva suave
    - 225 gr de calabacín picado
    - 75 gr de almendras tostadas picadas
    - 5 gr de bicarbonato
    - una pizca de sal
    - canela al gusto

    En un cuenco se tamiza la harina con la sal, la canela y el bicarbonato y se le añaden las almendras picadas.
    En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla blanquee y esté todo bien integrado.
    Luego añadimos los calabacines picados y finalmente vamos añadiendo la mezcla de harina con almendra hasta que la masa sea homogénea.

    Se vierte la masa en las cápsulas y se ponen en el horno caliente a 175 ºC durante unos 22-25 minutos.

    Son unos muffins muy jugosos y mis hijos no notaron para nada el sabor del calabacín, se mantienen jugosos 3 o 4 días cerrados en un recipiente hermético.

Mesa dulce Piratas

    Después de un intensivo mes de Mayo haciendo galletas de comunión me apetecía cambiar de aires y nada mejor que una Mesa dulce de Piratas, para un doble cumpleaños infantil, compuesta de tarta, galletas y muffins. Además la mamá de Mateo y de André hicieron una decoración preciosa para la fiesta y todo lució mucho más bonito.

    Las galletas son de mantequilla con canela y vainilla y están decoradas con fondant y rotuladores comestibles.

    Los muffins son de chocolate y la cobertura de dulce de leche decorados con cápsulas y banderitas piratas.

    La tarta es un bizcocho Red Velvet relleno de crema de nata y queso y cubierto de ganache de chocolate negro.

    La decoración está realizada con fondant, rotulador comestible y unos caramelos en el cofre del tesoro.

    La fiesta tuvo una decoración preciosa y tanto niños como mayores disfrutaron muchísimo.

Muffins de macadamia y chocolate blanco

    El otro día compré nueces de macadamia y claro está, las tenía que emplear para un postre y me he dado cuenta que hace mucho tiempo que no hago muffins y me apetecían bastante, así que he hecho unos muffins con las nueces y chocolate blanco y además he usado un ingrediente que hasta ahora no había utilizado que es la sémola de trigo.

    Los ingredientes y las cantidades son:
   - 2 huevos
   - 100 gr de mantequilla
   - 100 gr de azúcar
   - 200 gr de harina
   - 60 gr de sémola de trigo
   - 300 gr de nata
   - 100 gr de chocolate blanco
   - 75 gr de nueces de macadamia
   - 8 gr o medio sobre de levadura química

     Troceamos las nueces y el chocolate blanco.
     Separamos las yemas de los huevos de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
     Tamizamos la harina con la levadura química.
     Batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos las yemas de huevo y la nata y batimos hasta tener una masa cremosa.

    Le añadimos la harina de trigo y la sémola de trigo y cuando estén integrados le añadimos los trocitos de chocolate y de nueces.

    Añadimos las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes para que no baje mucho.

    Repartimos la masa entre las cápsulas de las magdalenas y las metemos en el horno caliente a 200ºC durante unos 20 minutos.

    Cuando las sacamos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Quedan muy esponjosas y con los trocitos crujientes del chocolate y las nueces aporta una textura deliciosa, ideal para desayunar o merendar.

    Mi hijo en cuanto se enfriaron se comió 2 seguidas y eso es muy buena señal .....

Muffins de Nutella y almendra

Compre un bote de Nutella para preparar algún postre y hoy me he dado cuenta que o lo hacía rápido o mi hija acababa con el bote antes de que pudiese yo probarlo, de forma que aprovechando que le gusta he pensado en unos muffins de Nutella con almendra.

    Con las cantidades que indico salen unos 8 muffins y los ingredientes son:
- 1 huevo
- 125 gr de harina
- 60 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 ml de leche
- 125 gr de Nutella
- 25 gr de almendra laminada
- 5 gr de levadura química

    En un bol se tamiza la harina con la levadura. En otro bol se pone la Nutella con la leche para que se disuelva un poco.
    En un bol se pone el azúcar con la mantequilla y se bate hasta que esté bien integrado.

    Se le añade el huevo y se bate y luego se le añade la Nutella con la leche.

     Se le añade poco a poco la mezcla de harina con levadura y cuando la masa es homogénea se le añade la almendra laminada.

    Se reparte la masa en cápsulas y se mete en horno caliente a 180 ºC durante unos 20 minutos.
    Y una vez frías ya están listas para que se las coman mis hijos .....

Muffins de arándanos y chocolate

    Me he dado cuenta que para llamarse el blog "The Muffin Mum" no tengo casi ninguna receta de muffins, así que he decidido solventar ese fallo y poner mas recetas de muffins en el blog, hoy me he decidido por unos de arándanos con trocitos de chocolate.

    Los ingredientes y las cantidades para 12 muffins son:
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 60 gr de azúcar glass
- 1 yogur griego
- 50 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate ( yo he usado blanco y negro)
- 100 gr de arándanos
- 8 gr de levadura química.

    Partimos el chocolate en trocitos pequeños. Tamizamos la harina con la levadura.
    En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla claree y el azúcar esté integrado, luego añadimos los huevos uno a uno.

    Luego añadimos el yogur griego y la mezcla de harina con levadura poco a poco.

    Finalmente añadimos los arándanos y los trocitos de chocolate y repartimos bien por toda la mezcla.

    Repartimos la mezcla en las cápsulas y las metemos en el horno caliente a 200ºC durante unos 18-20 minutos.

    Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos degustarlas cuando mas nos apetezca.
    Son unos muffins poco dulces debido a que llevan poca azúcar y a la mezcla de yogur griego con arándanos que les da un toque ácido.

Muffins de chocolate

    Estos muffins son muy rápidos de hacer y precisan pocos ingredientes (no tienen tantos como estos otros que publiqué), son ideales para hacerlos con los niños, a mis hijos les han gustado mucho.

 

    Con las cantidades que indico salen unos 12 muffins, y la lista de ingredientes es:
- 3 huevos
- 150 gr de mantequilla
- 200 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 8 gr de levadura química
- 170 gr de chocolate a nuestro gusto ( negro, con leche, blanco)

    Tamizamos la harina con la levadura.
    En un cazo ponemos la mantequilla en trocitos y encima el chocolate, ponemos a fuego medio y mezclamos hasta que este bien fundido y retiramos del fuego.

    En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos bastante hasta que aumente su volumen y quede espumoso,

añadimos lentamente el chocolate fundido y luego poco a poco la harina con la levadura hasta que la masa quede homogénea.

    Repartimos la masa en las cápsulas y metemos en el horno caliente a 195ºC durante unos 15 minutos, luego sacamos y dejamos enfriar.

    Una vez fríos ya los podemos degustar con un vaso de leche, un café o lo que nos apetezca.
Buen provecho, aquí os dejo el desayuno de mi hija y de mi hijo.

                           (las cápsulas de búhos y los cubiertos de madera son de Detallisimé)