Dripcake super chocolate

    Este año mi hija quería una tarta de chocolate con todas las cosas de chocolate que le gustan, la solución fue fácil hice una dripcake y la decoramos entre las dos.

    La tarta está compuesta por un jugoso bizcocho de chocolate relleno de dos capas de crema de nata, queso philadelphia y mascarpone.

    Está cubierto de una capa de ganache de chocolate blanco y coronado por ganache de chocolate negro.
   La decoración superior son distintos elementos de chocolate que le gustan a mi hija.

Dripcake choco blanco

    Esta tarta para celebrar el cumpleaños de Lucía tiene una decoración sencilla con un toque romántico.

    La tarta está compuesta por un bizcocho de chocolate relleno de una doble capa de crema de nata y queso Philadelphia.

   Esta cubierta por buttercream de fresa y bañada en ganache de chocolate blanco (teñido de rosa).

    La decoración son bolas realizadas con ganache de chocolate blanco y una galleta de mantequilla decorada con fondant.

Brownie de tres chocolates

     Hacía mucho que no elaboraba un brownie y ya tenía ganas, además así ya tengo la merienda de mañana....

   Los ingredientes y cantidades para un molde cuadrado de 20 cm son:
    - 185 gr de mantequilla
    - 185 gr de chocolate negro
    - 3 huevos
    - 100 gr de azúcar moreno
    - 175 gr de azúcar blanca
    - 90 gr de harina
    - 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
    - 80 gr de chocolate blanco troceado o pepitas de chocolate blanco
    - 80 gr de chocolate con leche troceado o pepitas de chocolate con leche

    En un cazo a fuego medio fundimos la mantequilla con el chocolate negro y reservamos.
    Tamizamos el cacao en polvo con la harina.
    En un cuenco ponemos los huevos con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que la mezcla sea blanquecina y haya aumentado notablemente su volumen, luego le añadimos el chocolate disuelto lentamente mientras seguimos batiendo.

  Incorporamos la harina con el cacao mediante movimientos envolventes para que no baje la mezcla. Finalmente le añadimos los chocolates troceados.

    Ponemos en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 35 - 40 minutos. Luego dejamos enfriar y cortamos en cuadrados directamente en el molde.

  El resultado salta a la vista....

Bizcocho de chocolate americano

    Por petición de mi hija he elaborado otro bizcocho de chocolate para acompañar sus desayunos, pero con esta receta dejaré el tema del chocolate por un tiempo, que tengo ganas de experimentar otro tipo de postres :-)

    Las cantidades e ingredientes indicados son para un molde de 20-23 cm:
    - 150 gr de mantequilla
    - 160 gr de harina de trigo
    - 2 huevos
    - 200 gr de azúcar
    - 42 gr de cacao puro sin azúcar
    - 160 ml de agua
    - 10 gr de levadura química
    - una pizca de sal
    - una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla

    En un cuenco ponemos el cacao y le añadimos el agua cuando comience a hervir, removemos hasta que el cacao esté completamente disuelto.

    En otro cuenco batimos los huevos con la vainilla y posteriormente le añadimos una cuarta parte de la mezcla del cacao disuelto.

    En un cuenco grande ponemos el azúcar, harina, levadura y sal y los revolvemos. Comenzamos a batir mientras le añadimos la mantequilla y el resto del cacao disuelto, cuando esté todo bien integrado añadimos en tres veces la masa de los huevos con el cacao y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

   Ponemos en un molde engrasado y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 35-40 minutos.

    Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
 

    Yo en este caso he utilizado para acompañarlo una compota casera de manzana especiada que le daba un contrapunto buenísimo.

Bizcocho pan de chocolate

    Este es un bizcocho que se hace muy rápido y es sencillísimo de hacer, ideal para cuando tienes antojo de dulce y no puedes esperar.

    Los ingredientes y cantidades son:
    - 125 gr de harina
    - 175 gr de azúcar
    - 185 gr de mantequilla
    - 20 gr de cacao puro sin azúcar
    - 45 gr agua hirviendo
    - 3 huevos
    - una cucharadita de esencia o pasta de vainilla
    - 4 gr de levadura química
    - una pizca de sal

    En un cuenco ponemos el cacao y le añadimos el agua hirviendo y removemos hasta que esté completamente disuelto. Luego le añadimos la vainilla y los huevos uno a uno.

    En otro cuenco ponemos la harina, el azúcar, la levadura y la sal, lo mezclamos todo y le añadimos la mitad de la mezcla del chocolate y posteriormente la mantequilla y batimos todo bien. Añadimos el resto de masa de chocolate en dos veces.

    Ponemos la masa en un molde engrasado y metemos al horno a 175ºC durante unos 45-50 minutos.

    Cuando esté frío desmoldamos y si queremos podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Ya tenemos nuestro bizcocho preparado para acompañar la merienda o darnos un pequeño capricho de chocolate.

Bundt cake de calabaza y chocolate

    Tengo unas calabazas estupendas del huerto de mi padre y tenía que utilizarlas para algún postre, me decidí a combinarla con chocolate para que les resultase mas apetecible a los niños, y este es el resultado.

    La receta proviene del blog "Uno de dos",  un imprescindible de la repostería.
    Son dos masas distintas combinadas para crear el efecto marmolado.
    Para la masa de calabaza he utilizado:
    - 180 gr de mantequilla
    - 200 gr de azúcar
    - 3 huevos
    - 180 gr de puré de calabaza
    - 165 gr de harina
    - 8 gr de levadura química
    - una pizca de sal

    Hacemos el puré de calabaza asándola en el horno y luego la ponemos en un escurridor para eliminar el agua que tenga.
    Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
    Ponemos en un cuenco el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que la masa sea blanquecina y homogénea, añadimos los huevos uno a uno y luego el puré de calabaza. Finalmente añadimos la mezcla de la harina hasta que la masa esté homogénea.

    Para la masa de chocolate se necesita:
    - 100 gr de mantequilla
    - 150 gr de azúcar
    - 2 huevos
    - 40 gr de chocolate fondant
    - 60 ml de leche
    - 15 gr de cacao puro sin azúcar
    - 120 gr de harina
    - 8 levadura química
    - una pizca de sal

    Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

    Fundimos el chocolate fondant

    Ponemos en un cuenco el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que la masa sea blanquecina y homogénea, añadimos los huevos uno a uno y luego el chocolate fundido. Finalmente vamos alternando la leche con la mezcla de harina hasta que esté todo integrado y la masa sea homogénea.

    Engrasamos un molde de bundt cake y vamos alternando ambas masas, luego metemos al horno caliente a 170ºC durante unos 50-55 minutos.

    Es un bizcocho muy jugoso que ha gustado a toda la familia, la combinación de la parte de calabaza con la de chocolate es muy buena.

Boston pie cheesecake

        Esta tarta la vi por la red y me atrajo mucho, así que me ha parecido la mejor forma de empezar la temporada después del descanso veraniego. Es un buen motivo para volver a encender el horno.

    La receta original de Boston tiene cuatro capas, de abajo a arriba, seria bizcocho, tarta de queso, crema pastelera y ganache de chocolate, pero yo he decidido no hacer la crema pastelera porque a mis hijos no les gusta mucho (sniff,sniff).

    Voy a indicar las cantidades y los ingredientes para un molde de 22 cm (yo lo he hecho en uno de 20 y me ha quedado demasiado alta).
    Para el bizcocho inferior se necesita:
    - 145 gr de harina
    - 115 gr de mantequilla
    - 225 gr de azúcar
    - 1 huevo
    - 175 ml de leche entera
    - una cucharadita de levadura
    - una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
    - media cucharadita de sal.

    Se tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
    En un cuenco se pone el azúcar y la mantequilla y se bate hasta que esté todo el azúcar integrado, luego se añade el huevo y la vainilla y se sigue batiendo.

    Finalmente se va alternado la mezcla de harina y la leche en unas tres veces hasta que la mezcla esté homogénea.
   Se pasa a un molde engrasado y se pone en el horno caliente a 180ºC unos 25 minutos.

    La segunda capa es la tarta de queso y para ello necesitamos:
   - 225 gr de queso crema
   - 170 gr de azúcar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - una cucharadita de vainilla

    Se pone en un cuenco el queso crema con el azúcar y la vainilla y se bate hasta que esté cremoso, luego se añaden los huevos (previamente batidos) poco a poco.

    Finalmente se añade el queso mascarpone y se bate hasta que se integre bien.

    Se añade la mezcla al bizcocho anterior (ya horneado) y se mete en el horno a 180ºC durante 40 minutos, luego se apaga el horno y se deja el bizcocho otros 15 minutos mas y posteriormente se abre la puerta del horno y se deja otros 5 minutos, esto es para que no se rompa la tarta de queso por la diferencia de temperatura.
    Se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente unos 45-50 minutos antes de desmoldarlo.












    Para la capa de ganache necesitamos:
    - 175 ml de nata (mínimo 35% m.g.)
    - 180 gr de chocolate fondant
    - 50 gr de mantequilla.

    Calentamos la nata en un cazo hasta que vaya a hervir y luego retiramos del fuego y añadimos el chocolate mientras batimos con unas varillas para que se derrita. Dejamos que se atempere unos 5 minutos y le añadimos la mantequilla mientras lo batimos para que quede una textura cremosa.
     Esperamos unos 15 minutos para que espese y luego lo añadimos sobre la capa de tarta de queso.
    Metemos en la nevera al menos una hora para que el pastel quede perfecto.