Pannacotta de turrón

    Este es un postre que se puede realizar tanto en época navideña como después para aprovechar el turrón que no hemos consumido. Es sencillo y muy rápido de hacer.

    Los ingredientes y cantidades utilizados son:
    - 150 gr de turrón de Jijona
    - 400 ml de nata
    - 100 ml de leche
    - 40 gr de azúcar
    - 6 hojas de gelatina neutra
    - esencia de vainilla (opcional)

    Ponemos la gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidrate.
    En un cazo ponemos el turrón, la nata, la leche y el azúcar; si no queremos que tenga trocitos de turrón lo picamos con las cuchillas de la batidora y si preferimos que se noten los trocitos de almendra lo dejamos tal cual.

     Calentamos la mezcla hasta que vaya a empezar a ebullir, luego retiramos del fuego y le añadimos la gelatina hidratada pero escurrida de agua. Movemos bien la mezcla para que se deshaga la gelatina y repartimos la mezcla en vasitos.

    Guardamos los vasitos en la nevera y esperamos 2-3 horas hasta que cuaje.
    Lo podemos acompañar con nata, granillo de almendras o con cacao en polvo.

Bizcocho de turrón

    Me encanta el turrón blando pero reconozco que en cuanto lo pones en la bandeja tiene un aspecto extraño y pringoso, y he decidido gastar parte de una tableta en este bizcocho que puede acompañar cualquier momento desde un desayuno hasta un trocito después de la cena.

    Los ingredientes y las cantidades son:
    - 3 huevos grandes
    - 190 gr de azúcar
    - 200 gr de harina
    - 100 gr de aceite de oliva
    - 120 gr de leche
    - 35-40 gr de turrón de Jijona blando
    - una cucharadita y media de levadura química

     Tamizamos la harina con la levadura.
     Ponemos en un cuenco el aceite y el azúcar y lo batimos , luego vamos incorporando los huevos uno a uno.

    Añadimos el turrón de Jijona y finalmente echamos la mitad de la harina, luego la leche y de nuevo el resto de la harina.

    Ponemos en un molde y metemos en el horno caliente a 170ºC durante unos 35-40 minutos.

    Pasados unos 10-15 minutos ya lo podemos desmoldar.

    Para acompañar este bizcocho se puede hacer una buttercream de turrón de Jijona, para ello necesitamos:
    - 150 gr de mantequilla
   - 95 gr de azúcar glass o icing sugar
   - 3 cucharadas de leche entera
   - 35 gr de turrón de Jijona

    Procedemos a batir la mantequilla con el azúcar y cuando este integrada añadimos la leche y el turrón de Jijona y seguimos batiendo hasta que tenga la textura que deseamos.

    Yo la pongo en un recipiente y así si alguien es muy goloso o quiere mas sabor de turrón lo puede usar para acompañar el bizcocho

   Deseo que disfrutéis mucho de estas fiestas y paséis unos días muy agradables. ¡¡¡ Feliz Navidad a todos !!!.

   Ya sabéis no tiréis el turrón que os sobre ya haré mas recetas de aprovechamiento.

Bollos de Santa Lucía

    Estos bollos de Santa Lucía son de origen sueco, allí el 13 de Diciembre es fiesta y cada pueblo o comunidad elige a su "Lucía" y desfila en procesión con una túnica blanca, sujetando un candelabro y luciendo en su cabeza una corona de velas. Ella y sus doncellas van repartiendo estos bollos (lussekatter) a la gente congregada, es una escena con la que da comienzo la época navideña.

(Esta receta pertenece al Reto Recetas Navideñas de Facilisimo)

    Con las cantidades indicadas me han salido 10 bollos de unos 80 gr cada uno.
    - 325 ml de leche entera
    - 15 gr de levadura fresca
    - 500 gr de harina de fuerza
    - 50 gr de mantequilla
    - 100 gr de azúcar
    - un huevo
    - hebras de azafrán (unas 8)
    - una cucharadita de cardamomo molido
    - una pizca de sal
    - pasas, cerezas, arándanos,.... para decorar

    Calentamos en un cazo la leche con las hebras de azafrán y dejamos templar, luego añadimos la mantequilla y posteriormente la levadura fresca para que se disuelva.

   En un cuenco ponemos la harina, con la sal, el azúcar y el cardamomo, lo mezclamos y le añadimos el huevo batido y la mezcla de la leche. Lo mezclamos todo y amasamos con la amasadora o a mano hasta que la mezcla quede suave y lisa, es una masa bastante pegajosa.

    Le ponemos en un cuenco un poco engrasado, lo tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen (tarda entre hora y media y dos horas).

    Luego con la yemas de los dedo o los nudillos la aplastamos ligeramente para que salga el aire y formamos bollitos de unos 80 gr en forma de S, para ello hacemos un cilindro y los enrollamos los dos extremos y ponemos una pasa, cereza o arándano en la unión (a mi no me quedó muy bien).
    Pintamos los bollitos con un huevo batido con un poco de leche y los dejamos reposar tapados una media hora para que leven un poco.

    Finalmente los metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que tengan el color dorado que deseamos.
    Cuando se sacan se dejan enfriar sobre una rejilla.

    Tienen un sabor increíble, con su toque de cardamomo y el aroma del azafrán, ideal para acompañar una bebida caliente en los dias navideños.

Panettone Clásico

   Reconozco que me gustan todos los dulces navideños: mantecados, polvorones, roscón de Reyes, panettone,.... y como el año pasado ya hice roscón este año me he decidido a hacer panettone. Aviso que tardáis dos días en hacerlos y tenéis que tener la casa templada todo ese tiempo.

    La receta esta extraída del blog "Maria Lunarillos".Os voy dando los ingredientes de las distintas masas que hay que ir haciendo.
    Para el prefermento necesitamos:
- 110 g de leche entera a temperatura ambiente
- 110 gr  de harina de fuerza
- 6 gr de levadura de panadero fresca.

    Mezclamos todos los ingredientes y en un cuenco lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar toda la noche (o un mínimo de 6-7 horas) para que el levado sea lento.

    Para la primera masa precisaremos:
- 4 huevos enteros y dos yemas más
- 550 gr de harina de fuerza
- 130 gr de azúcar
- 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 ml de ron
- el prefermento

    Ponemos en un cuenco los huevos y yemas, junto con el ron y el azúcar y batimos hasta que esté espumoso, luego le añadimos la harina y el prefermento y seguimos mezclando y cuando ya este la masa homogénea vamos añadiendo poco a poco los trocitos de mantequilla hasta que la masa esté homogénea, lisa y elástica.

    Luego dejamos reposar la masa en un bol aceitado en un sitio templado y tapado hasta que doble su volumen (yo la deje unas 4 horas).

    Para la segunda masa necesitamos:
- 3 huevos mas 3 yemas
- 270 gr de harina de fuerza
- 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar
- 10 gr de miel
- la semillas de una vaina de vainilla
- una pizca de sal
- la masa anterior.

    En un bol batimos los huevos y yemas con el azúcar la vainilla y la miel. Luego le añadimos la harina y finalmente la masa anterior. La mantequilla la vamos añadiendo poco a poco.

    Hay que amasar mucho hasta que la masa quede elástica y al coger un trocito y estirarlo entre las dos manos quede fina pero no se rompa, es recomendable usar la técnica del amasado francés.
   (yo reconozco que debí amasarla un poco mas pero ya eran las 23:30 y estaba cansada)

    Luego dividimos la masa en las porciones que queramos y a cada porción le añadimos entre un cuarto y la mitad de peso de la masa con el relleno que queramos.
    Mi masa pesaba casi dos kilos, de modo que hice cuatro partes de 490 gr y le añadí 125 gr de relleno (pepitas de chocolate, arándanos, orejones, pasas, etc)

    Hice 4 con distintos rellenos (pepitas de chocolate y frutas desecadas) en moldes de 500 gr (medianos) .
    Se deja reposar la masa tapada con bolsas hasta que cuadriplique su volumen y asome por el borde (a mi me faltó un poco de tiempo para que subiesen mas), suelen tardar entre 5 y 10 horas

    Luego se las saca de las bolsas, se les hace con una cuchilla una cruz en el centro y se le pone un poco de mantequilla y se meten en el horno caliente a 180ºC durante 30-45 minutos dependiendo del tamaño del panettone. Lo mejor es situarlos en la rejilla inferior del horno.

    Luego cuando los sacamos del horno hay que clavarlos unas brochetas por la parte de abajo y colgarlos boca abajo para que no se les baje el copete.

    Una vez fríos ya se pueden degustar, hay quien dice que están mejor al día siguiente pero vamos que yo los probé en cuanto se enfriaron y estaban buenísimos.

Roscón de Reyes

   A mí uno de los dulces que mas me gustan es el Roscón de Reyes y  este año entre unos líos y otros casi no lo he probado, asi que ayer aunque se han pasado las fiestas yo quería comer Roscón y me animé a hacerlo, el resultado para ser el primero es muy satisfactorio.

    La verdad que no es muy difícil de hacer pero lo tienes que hacer un día que tengas mucho tiempo porque en todo el periodo se van 5-6 horas.
   La receta la he sacado de La receta de la Felicidad, voy a ir  dando los ingredientes por pasos primero se hace la masa madre, luego la masa y luego se decora.
    Ingredientes de la masa madre:
- 70 gr de leche
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 130 gr de harina de fuerza
- una cucharadita de azúcar

    Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Deshacemos la levadura fresca en la harina, le añadimos el azúcar y la  leche y lo mezclamos todos hasta formar una masa homogénea con la que formamos una bola.

    Luego esa bola la sumergimos en agua templada hasta que flote, que suele tardar unos 15 minutos.

     Ahora los ingredientes de la masa del roscón:
- 60 ml  de leche
- 30 ml de agua de azahar (se puede sustituir por leche)
- 80 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 450 gr de harina de fuerza
- 120 gr de azúcar glass aromatizada
- una pizca de sal
    Todos los ingredientes a temperatura ambiente

    Para hacer el azúcar aromatizado simplemente echamos la ralladura de medio limón y media naranja en el azúcar glass y lo dejamos que repose para que coja todo el aroma.
   En un bol deshacemos la levadura fresca sobre la harina y hacemos un hueco en el centro para ir añadiendo los demás ingredientes.

    Sacamos la masa madre del agua y la añadimos a la mezcla del resto de los ingredientes y mezclamos primero todo bien en el bol, una vez que ya se hayan unido todos los ingredientes pasamos a una superficie plana donde seguiremos con el amasado hasta que la masa sea homogénea.

    Una vez amasado hacemos una bola y lo ponemos en un bol untado con aceite y tapado con film para que repose y doble su volumen lo que tardara aproximadamente 2 horas.

    Luego se vuelve a amasar delicadamente para que se desgasifique y ya lo dividimos en 2 partes iguales (si queremos un solo roscón grande no hace falta) y le damos la forma de roscón.

    Ponemos algo en el centro para que cuando vuelta a subir no se cierre el agujero, tapamos con un paño de hilo y lo dejamos reposar otro par de horas.

     Para decorarlo pintamos el roscón con huevo batido y luego decoramos al gusto, yo he usado azúcar húmeda, almendra fileteada y cerezas, mango y papaya desecados y metemos en el horno a 180º C durante unos 18-20 minutos.

    Y una vez frío ya se puede partir y rellenar con lo que deseemos.