Magdalenas con mazapan

    A veces compro ingredientes y luego pienso que hacer con ellos y eso me ocurrió con el mazapán, compre masa cruda de mazapán y he decidido emplearla para hacer unas magdalenas con un corazón muy dulce.

    Las cantidades y los ingredientes para 12-14 magdalenas son:
- 100 gr de masa cruda de mazapán
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 16 gr de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 170 gr de harina
- 15 gr de cacao en polvo
- 75 ml de leche entera
- 8 gr de levadura química en polvo
- una cucharada de ralladura de limón
- una pizca de sal

    En un cuenco tamizamos la harina con el cacao y la levadura.
   Hacemos bolitas de mazapán del mismo tamaño (unos 8 gr).

    En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal y la batimos hasta que este incorporada y cremosa.

    Incorporamos los huevos uno a uno y posteriormente la ralladura de limón.

    Vamos añadiendo alternativamente la harina y la leche en unas 3 veces y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

     Ponemos en las cápsulas de las magdalenas la mitad de la mezcla, le ponemos la bolita de mazapán y la cubrimos con la otra parte de la mezcla.

    La metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 25 minutos. Luego ponemos a enfriar en una rejilla.

    Luego podemos cubrirlas con alguna crema o tomarlas solas directamente

   

Magdalenas de chocolate clásicas

Estas magdalenas son una variación de las magdalenas clásicas, pero adecuadas al gusto de mi hija, que ya sabréis que si no lleva chocolate es muy raro que se coma un dulce.

    Con estas cantidades se pueden hacer 12 tipo muffins o 18 magdalenas normalitas, no son nada dulces. Los ingredientes son:
    - 250 gr de harina
    - 3 huevos
    - 125 gr de azúcar
    - 75 ml de leche
    - 200 ml de aceite de girasol
   - 50 gr de cacao puro sin azúcar ( yo creo que con menos también quedan bien)
   - 9 gr de levadura química
   - 40 gr de pepitas de chocolate

    En un bol se tamiza la harina con la levadura y el cacao.
    En un bol se ponen los huevos con el azúcar y se baten hasta que estén espumosos.

    Luego se le añade la leche y posteriormente el aceite poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.

     Finalmente se le añade la harina con la levadura y el cacao poco a poco y cuando la masa esté sin grumos se le ponen las gotas de chocolate.

    Se reparte la masa en las cápsulas de magdalenas y se mete en el horno caliente a 200ºC durante 18 minutos.

    Luego se dejan enfriar y a degustarlas en cualquier momento.....

Magdalenas clásicas

    Hace tiempo que mi marido me pidió que hiciese magdalenas "de las de toda la vida" y cada vez que las he ido a hacer a ocurrido algo y no las he podido elaborar, así que a la vuelta de vacaciones he pensado que lo mejor era hacerle sus magdalenas y ya me las quito de tareas pendientes.

    La receta la he tomado del blog "Secretos de pastelero" pues me parecían las mas clásicas.
    Las cantidades que indico son para 12 magdalenas y los ingredientes son:
- 3 huevos
- 300 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 75 ml de leche
- 200 ml de aceite de girasol
- 10 gr de levadura
- ralladura de limón al gusto

   
    En un cuenco tamizamos la harina con la levadura.
    En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y batimos con las varillas hasta que quede espumoso y aumente su volumen.

    Luego le añadimos la leche y mezclamos y posteriormente el aceite y mezclamos hasta que quede totalmente integrado.

    Finalmente añadimos la harina con la levadura poco a poco y batimos hasta que la masa sea homogénea y sin grumos.

    Repartimos la masa en las cápsulas de las magdalenas y le añadimos un poquito de azúcar por encima. Metemos en el horno caliente a 200ºC durante unos 18 minutos.

    El resultado como dice mi marido son unas magdalenas clásicas, tradicionales, de las de toda la vida, las ideales para meter en un tazón de leche.

    Ahora a disfrutarlas mientras duren.

Cupcakes de naranja

    Me gustan mucho los bizcochos que tienen un toque a naranja y me di cuenta que aun no había hecho ningún cupcake con esta fruta y he decidido hacer estos que además tienen un ingrediente que nunca había usado; el queso quark.

    Con las cantidades que indico salen unos 12-14 cupcakes. Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 175 gr de harina
- 100 gr de queso quark desnatado
- la ralladura y el zumo de media naranja
- una cucharadita de esencia de vainilla
- una cucharadita de levadura química.
- mermelada de naranja para el relleno

    En un cuenco se tamiza la harina con la levadura.
   En un bol se pone el azúcar con la mantequilla y se bate hasta que este bien integrada el azúcar, luego se añaden los huevo uno a uno y la esencia de vainilla,

posteriormente se va alternando la harina con el queso quark en 3 ó 4 veces y finalmente se añade el zumo de naranja y la ralladura.

 





     Se reparte la mezcla en las cápsulas de magdalenas y se mete en el horno caliente a 170ºC durante 20 minutos.

    Sacamos y a los 4-5 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Las partimos por la mitad y las rellenamos con una cucharada de mermelada de naranja (yo en esta ocasión he usado una mermelada ecológica de naranja y zanahoria).

    Para la cobertura necesitamos:
    - el zumo de media naranja ( y si queremos también su ralladura)
   - 200 gr  de queso fresco tipo Philadelphia
   - 250 gr de azúcar glass

    Ponemos todo en un bol y batimos hasta que tenga una consistencia de crema, yo en esta ocasión he usado la manga sin boquilla ya que la mezcla queda un poco líquida y no se iba a marcar forma de la boquilla.

    El ácido del queso y la naranja le dan a este cupcake un sabor especial que yo aún no había probado.

Magdalenas sin lácteos

    Estas son unas magdalenas sin lácteos aptas para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

    Con las cantidades que indico salen 12 magdalenas grandes o 16 medianitas. Los ingredientes son:
- 125 gr de margarina (que no tenga nada de lácteos)
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 125 gr de harina con levadura
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de esencia de vainilla.

    En un bol ponemos la margarina, el aceite y el azúcar y mezclamos hasta que esté bien integrado.

    Luego añadimos los huevos uno a uno hasta que la mezcla sea homogénea y echamos también la esencia de vainilla.

    Finalmente añadimos la harina poco a poco lentamente hasta que la mezcla esté uniforme.

    Ponemos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas y lo ponemos en el horno caliente a 200ºC durante 5 minutos y luego bajamos a 175ºC y tenemos otros 13-15 minutos.

    Luego pasamos a una rejilla hasta que estén frías.

    Si las queremos decorar recordar no usar lácteos, yo estas las decoraré con un "margarinacream" de fresa.

Cupcakes de naranja y chocolate

    Esta vez mi hija dijo que quería las cupcakes de naranja y chocolate y que iba a decorarlas ella y la verdad es que el resultado a sido estupendo, cogió todos los topping que hay por casa y los uso para decorar cada una de un tipo y sinceramente son las mas bonitas que he hecho nunca y ella esta super contenta.

    Las cantidades que indico son para 12 cupcakes y los ingredientes son:
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 de harina de bizcocho (con levadura incorporada), si no harina con 8 gr de levadura
- 15 gr cacao puro en polvo
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- ralladura de media naranja.

    En un bol ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que esté integrada.

    Luego añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos bien, y el zumo de naranja con la ralladura de la naranja.

    Finalmente añadimos el cacao y la harina tamizada.

    Ponemos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas y las metemos en el horno a 180º C durante 15-17 minutos.

    A los 5 minutos las sacamos del molde y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

    Para la cobertura realicé un buttercream de chocolate con un toque de naranja
- 50 gr de chocolate fundido
- 125 de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- ralladura de media naranja.

    En un bol ponemos todos los ingredientes excepto el  chocolate y batimos hasta que esté cremoso

    Luego añadimos el chocolate fundido pero no caliente y lo batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

    Ponemos la boquilla que nos venga mejor y decoramos a nuestro gusto, en este caso al gusto de mi hija que ha hecho un buen trabajo.

    y ahora a disfrutar de su sabor .......