Confitura de uvas

Aprovechando la cantidad de uvas que me dieron mis padres de la parra del pueblo y como no me da tiempo a comerme todas he decido hacer confitura de uvas especiada y ha quedado deliciosa.

    Las cantidades que yo he usado son las siguientes, pero según la cantidad de uvas que tengáis así vais calculando.
- 1,100 gr de uvas sin pipas
- 400 gr de azúcar
- zumo de medio limón
- 8 clavos de especia

    Se ponen todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio y se remueve continuamente, por cierto todas las especies que echéis ponerlas en una bolsita de papel o de tela, de estás de poner la infusión en ellas, porque a mí con las prisas se me olvidó y luego me tiré una hora buscando los clavos para quitarlos (aún me falta uno que se quedaría en la confitura ja,ja).

    La mezcla cada vez debe quedar mas espesa.

    Una vez que esté a nuestro gusto (aproximadamente una hora) lo ponemos en botes de cristal esterilizados y conservamos en la nevera si vamos a consumirlo en breve tiempo, sino debemos cocer los botes en una olla a presión durante 5 minutos (para prevenir la bacteria botulínica).

    Estoy deseando que llegue el fin de semana para hacerme una tostada y untarmela con la mermelada ummm!!!!.

Mermeladas caseras

    Me encantan las mermeladas caseras creo que tienen una sabor y una textura muy distinta a cualquiera comprada, he realizado una recopilación de mermeladas o confituras de diversos productos para conservarlos y poderlos degustar todo el año.

    En el blog de "La cocinita de Eloisa" tienen un post sobre mermelada de manzana y cebolla que es ideal para combinar con quesos. Tenéis aquí todo el proceso para hacerla.

    En "La Flor de Melocotón" nos proponen que en lugar de hacer conserva de tomate con los tomates de la huerta hagamos una mermelada de tomate para dar un toque original a nuestras tapas. Puedes ver como lo realiza pinchando en este enlace.

    En el variado blog "Diario de Siembra" nos proponen una mermelada de mora, que se pueden recoger fácilmente dando una vuelta por el campo a finales de verano (cuidado si vamos con niños con los arañazos). Podemos ver como la hacen muy sencilla pinchando aquí.

    En el precioso blog "Con arte y paciencia" y con unas fotos muy coloristas nos enseñan a hacer una mermelada de naranja y canela con un sabor muy exótico. Pinchando en este enlace tenéis el paso a paso para conseguirlo.

    En "La cocina de Virtu" nos enseñan a hacer una mermelada de ciruelas que es muy apropiada para acompañar determinados platos de carne y como no en una tostada para un buen desayuno. Para acceder a la receta de mermelada pinchar aquí.

    En el blog "Per sucar hi pa" nos enseñan ha realizar una aromática mermelada de higos, nueces y moscatel que ya en si misma es muy completa y si la servimos con algo mas es un auténtico placer. Podéis encontrar los ingredientes y como la han realizado en este enlace.

    Y mi aportación desde "The Muffin Mum" a este compendio de mermeladas es una mermelada de manzana y canela que a mi familia le encanta y queda muy buena para rellenar bizcochos. Podéis ver como la hago pinchando aquí.

    Ya no podemos decir que no se nos ocurre de que hacer mermelada, así las hacemos a nuestro gusto y sin ningún espesante ni aroma artificial.

Confitura manzana

    Mi opinión es que en repostería (igual que en otros temas) hay que dar importancia a todos los ingredientes y fases de hacer un postre, de nada vale que la tarta tenga una decoración espectacular si luego al comerla no esta buena, a mi como me gusta mucho el dulce quiero que todo este delicioso.
    Los rellenos son muy importantes para que una tarta u otro postre queden buenos, y las confituras tienen que saber a lo que son; hay muchas marcas en el mercado que tienen buen sabor pero si queremos darles el toque personal lo mejor es hacerlas nosotros, es fácil y le das el sabor justo que tu quieres.
    Os pongo la receta de confitura de manzana con canela que es sencilla y ya iré poniendo post  con otras recetas.

- Manzanas: se pesan peladas y cortadas en cuadraditos
- Azúcar : la mitad del peso de las manzanas (yo prefiero azúcar moreno pero puede ser blanca)
- Zumo de medio limón (si hay mas de un kilo de manzanas será el zumo de un limón)
- Rama de canela
- Canela en polvo.

    Se pelan las manzanas y se hacen cuadrados de un par de centímetros, se le añade el azúcar, el zumo de limón y se pone a fuego medio-bajo en una cazuela, cuando comience a cocer se le añade la rama de canela y un poco de canela en polvo, se remueve cada poco tiempo (esto es lo mas pesado) y se deja hasta que la manzana esta cocida unos 60- 90 minutos ( no hace falta que la manzana se deshaga porque luego se puede triturar), se retira del fuego se le quita la rama de canela y se tritura.

(en la foto no tiene buena pinta porque entre la oxidación de la manzana y el azúcar moreno queda poco apetecible pero luego esta buenísima)


   Se pone en los botes de cristal cuando aun está caliente la confitura, si se va a guardar refrigerada se deja que se enfríe y se pone en el frigorífico boca abajo (para ver si hay perdidas), si lo queremos almacenar sin frío hay que poner los botes en una olla express y a partir de que salga el vapor dejarla 5 minutos, esto se hace para prevenir la aparición de la toxina botulínica y para que dure mas tiempo.
    En nevera aguanta unos dos o tres meses y si esta cerrada al vapor puede durar un año.