Fougasse

    Tenía ganas de volver a hacer algo de pan y me he decidido por este pan francés muy recomendable para acompañar un aperitivo.

    Para hacer 2 piezas las cantidades son:
    - 250 gr de harina panificable
    - 150 ml de agua templada
    - 25 ml de aceite de oliva
    - 5 gr o una cucharadita de sal
    - 5 gr de levadura fresca.

    En un poco del agua echamos la levadura para que se disuelva.
    En un cuenco ponemos la harina con la sal y le vamos añadiendo el agua y luego el aceite (lo hacemos con el gancho amasador o a mano), cuando esté todo integrado le añadimos el agua con la levadura disuelta y seguimos amasando hasta que esté la masa homogénea.

    Lo pasamos a un cuenco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en un sitio templado y sin corrientes entre 60-90 minutos (yo uso el microondas o el horno)

    Dividimos la masa en dos porciones y hacemos una bola con cada una de ellas y volvemos a dejar reposar tapadas unos 15-20 minutos.

    Extendemos cada bola hasta que tengan un grosor de unos 2 cm y volvemos a tapar dejando reposar una hora.

    Precalentamos el horno a 250ºC y ponemos en la parte inferior una fuente con agua para que haya vapor en el horno.

    Cuando pase la hora de reposo hacemos unos cortes en cada porción y le abrimos unos agujeros.

    Pasamos cada pieza a la fuente o piedra del horno y lo cocemos a 250ºC durante unos 25 minutos.

    Cuando estén frías las fougasse se pueden pintar con un poco de aceite de oliva.





    La Fougasse también se pueden hacer con ajo, cebolla, perejil, etc. siempre que el ingrediente esté picado muy fino para que se pueda amasar bien.