Tarta de limón

    Me dijo mi marido que le apetecía una tarta de limón y aprovechando que tenía unos cuantos limones en la nevera, me decidí a darle la sorpresa.

    Los ingredientes que se necesitan son:
    - Masa quebrada (también se puede hacer casera como aquí)
    - 75 gr de mantequilla
    - 3 huevos
    - 150 gr de azúcar
    - 3 limones
    - 4 hojas de gelatina neutra

    Para la cobertura:
    - 200 ml de nata fría (mínimo 35% M.G)
    - una cucharada de azúcar

    Primero se engrasa un molde bajo y se pone la masa quebrada cubierta por papel de horno y con el peso de unos garbanzos. Se mete en el horno a 200ºC durante 15-18 minutos. Luego se deja reposar para que se enfríe.

    Se hacen zumo los 3 limones.
    En un cuenco con agua fría se ponen las hojas de gelatina
    Para el relleno se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego se le añade el zumo de los 3 limones y finalmente la mantequilla.

    Se pone la mezcla al baño maría y se mueve constantemente, cuando la mantequilla se haya fundido, se le añade la gelatina escurrida y se mueve hasta que coja la mezcla un poco de consistencia al espesar.

     Se le añade a la masa quebrada horneada y se pone en el frigorífico para que cuaje la mezcla correctamente.

     Finalmente se bate la nata con el azúcar hasta que esté montada y con la ayuda de una espátula o un manga pastelera se extiende encima de la capa de limón.

     Es una tarta nada dulce y muy refrescante ideal para aligerar una comida o acompañar el café.