Tarta Marina

    Esta tarta me ha hecho mucha ilusión hacerla, porque hice los dulces para la fiesta del baby shower de Lionel y que ahora me pidiesen que hiciera la tarta de su primer cumpleaños pues hace que me sienta estupendamente.
    La mamá me pidió que tuviese los colores azul y verde pistacho para combinarlo con la decoración de la celebración y el resto algún detalle infantil.

    Para mi el resultado ha sido precioso porque me gusta que los animales sean sencillos pero de colores llamativos para el bebé.

    La tarta está hecha con un bizcocho Velvet relleno de mermelada de frambuesa y cubierto de ganache de chocolate negro. Toda la decoración esta hecha de fondant de diversos colores.

    La tarta se componía de una tortuga, una estrella y un pulpo y se daba importancia al número uno.

    Y por supuesto el nombre del homenajeado LIONEL.

    Espero que disfrutasen de la fiesta y poder seguir haciendo muchos dulces para Lionel y su familia.

Muffins de macadamia y chocolate blanco

    El otro día compré nueces de macadamia y claro está, las tenía que emplear para un postre y me he dado cuenta que hace mucho tiempo que no hago muffins y me apetecían bastante, así que he hecho unos muffins con las nueces y chocolate blanco y además he usado un ingrediente que hasta ahora no había utilizado que es la sémola de trigo.

    Los ingredientes y las cantidades son:
   - 2 huevos
   - 100 gr de mantequilla
   - 100 gr de azúcar
   - 200 gr de harina
   - 60 gr de sémola de trigo
   - 300 gr de nata
   - 100 gr de chocolate blanco
   - 75 gr de nueces de macadamia
   - 8 gr o medio sobre de levadura química

     Troceamos las nueces y el chocolate blanco.
     Separamos las yemas de los huevos de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
     Tamizamos la harina con la levadura química.
     Batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos las yemas de huevo y la nata y batimos hasta tener una masa cremosa.

    Le añadimos la harina de trigo y la sémola de trigo y cuando estén integrados le añadimos los trocitos de chocolate y de nueces.

    Añadimos las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes para que no baje mucho.

    Repartimos la masa entre las cápsulas de las magdalenas y las metemos en el horno caliente a 200ºC durante unos 20 minutos.

    Cuando las sacamos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Quedan muy esponjosas y con los trocitos crujientes del chocolate y las nueces aporta una textura deliciosa, ideal para desayunar o merendar.

    Mi hijo en cuanto se enfriaron se comió 2 seguidas y eso es muy buena señal .....

Tarta de almendras y chocolate

    Después de las Navidades y la vuelta a la rutina mi hija me pidió que hiciese una tarta con mucho chocolate (para empezar el régimen ja,ja) y yo pues claro fui a por ella. El resultado es algo parecido a un brownie y superchocolateado.

   Las cantidades son para un molde de 18 cm y los ingredientes son:
   - 3 yemas de huevo
   - 95 gr de chocolate del 70% de cacao
   - 90 gr de mantequilla
   - 80 gr de azúcar
   - 40 gr de harina de trigo
   - 40 gr de almendra molida.

    Se pone en un cazo el chocolate con la mantequilla y se funde al baño María y se reserva.

    En un cuenco se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar esté disuelto.

    Posteriormente se le añade el chocolate fundido con la mantequilla y finalmente la harina de trigo y la de almendra.

    Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno caliente a 200ºC durante unos 18-20 minutos.

     Lo mejor es hacerlo en un molde desmontable ya que luego le vamos a poner una cobertura de chocolate y así simplemente luego se le añade la cobertura y cuando está frío se quita el borde y ya está presentado. (Yo esto lo pensé luego y lo hice en un molde normal)


    Para la cobertura de chocolate necesitamos:
   - 55 gr de chocolate con un 70%  de cacao
   - 30 gr de mantequilla
   - 3 cucharadas de nata líquida
   - 3 cucharadas de leche entera

    Derretimos todo al baño María y lo añadimos al bizcocho de chocolate, luego lo llevamos a la nevera durante unas dos horas.

    Para decorar podemos usar almendra laminada o crocanti de almendras.

Tiramisú

    Uno de los postres preferidos de mi hija es el Tiramisú y me pidió que lo hiciese de postre para el día de Navidad, así que tuve que preparar una fuente de tiramisú para catorce personas, pero lo mejor de todo es que a todos les encantó y yo feliz por ello.

    Los ingredientes son:
   - 100 gr de azúcar
   - 300 ml de nata para montar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - 35 gr de cacao puro en polvo
   - 20 ml de licor Amaretto
   - una taza de café solo
   - bizcochos de huevo

    Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.

    Montamos la nata con 50 gr de azúcar.

   Mezclamos el queso mascarpone con las yemas y 50 gr de azúcar, cuando este cremosos y el queso sin grumos le añadimos las claras montadas y la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje mucho la mezcla. Reservamos en la nevera.

    Ponemos en un tazón el café, con el cacao y el licor Amaretto y vamos mojando los bizcochos y poniéndolos en la base de nuestra fuente.

    Luego se le añade la crema y si queremos otra capa de bizcochos y otra de crema. Siempre tenemos que terminar en una capa de crema. Finalmente se le espolvorea cacao puro sin azúcar por encima.

    Hay que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de tomarlo, pero lo mas recomendable es esperar 24 horas








    Este postre es delicioso, pero hay que ser muy higiénico al realizarlo ya que los huevos son crudos y hay que extremar las precauciones, no lo saquéis de la nevera hasta su consumo.