5 de marzo de 2018

Galletas escocesas con mermelada

    Este tipo de galletas siempre me han encantado y el otro día vi la receta en "Marialunarillos" y directa a hacerla ..... el resultado es muy bueno, a todos los que las han probado les ha encantado.



    Los ingredientes para unas 30 galletas son:
    - 300 gr de harina
   - 50 gr de almendras molidas
   - 225 gr de mantequilla
   - 140 gr de azúcar
   - una cucharadita de vainilla en pasta
   - una pizca de sal
   - mermelada al gusto ( en este caso frambuesa, naranja e higo)

 
   
    En un cuenco mezclamos la harina con las almendras y la sal.
    En otro cuenco batimos el azúcar junto a la mantequilla y la vainilla en pasta, cuando esté integrado añadimos la mezcla de harina y se bate hasta que la masa sea homogénea.
 











    Se forma una bola con la masa y se deja reposar en la nevera un par de horas.



    Luego se forman bolitas con la pasta y se les hace un agujero en el centro donde se introduce la mermelada. No las pongáis muy juntas porque crecen en el horno.



    Se ponen en una bandeja de horno y se introducen en el horno caliente a 180ºC durante unos 20 minutos. Posteriormente se dejan enfriar en una rejilla.



    Mi hijo se comió cinco galletas seguidas, así que estoy satisfecha del resultado je,je,je.

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