Cupcakes de yogur con frosting de violeta

    Estos cupcakes sin cobertura son ideales para el desayuno ya que tienen un sabor muy suave y el frosting de sabor violeta los hace deliciosos para la tarde.

    Las cantidades que indico son para 12-14 cupcakes grandecitos. Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 8 gr de azúcar vainillado
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gr de yogur natural sin azúcar
- 175 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gr de puré de fresa (o cualquier otra fruta)

    En un bol ponemos los huevos con el azúcar normal y el azúcar vainillado y batimos hasta que quede bien cremoso.

    Añadimos el aceite de girasol y el yogur y seguimos batiendo.

 






    Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la masa hasta que este bien integrada.

   Se reparte una cucharada de masa en las cápsulas de magdalenas, luego se echa una cucharada de puré de fresas y luego se vuelve a añadir un poco mas de masa.

    Se ponen los moldes en el horno caliente a 170ºC durante unos 23 minutos. Luego se dejan reposar 4-5 minutos y se pasan a una rejilla hasta que se enfríen.

   Para la decoración he hecho un frosting de violeta para que le aporte bastante sabor al cupcake.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de queso tipo Philadelphia
- 300 gr de azúcar glass
- 2 cucharaditas de violeta en pasta ( o el sabor que queramos)

    Se mezcla todo en la batidora hasta obtener la consistencia que deseamos.
   Luego se pone en una manga pastelera y se decora al gusto de cada uno.

Tarta Sacher

    A mi familia que es muy chocolatera esta es una tarta que nos gusta mucho, así que había que intentar hacerla y el resultado ha sido estupendo.

    Las cantidades que indico son para un molde de 22 cm de diámetro. Los ingredientes son:
- 100 gr de chocolate negro
- 250 ml de agua
- 125 gr de mantequilla a tempera ambiente
- 250 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 150 gr de harina para bizcocho o leudante
- 25 gr de cacao en polvo
- 60 gr de almendras molidas
- mermelada al gusto para el relleno

    En un cazo se pone el chocolate troceado con el agua y se mezcla hasta que se disuelva todo el chocolate y luego se reserva.

    En un bol se pone la mantequilla con el azúcar y se bate hasta que este el azúcar integrado.

    Luego se van añadiendo los huevos uno a uno, hasta que uno no se integre no se añade el siguiente.

    Posteriormente se añade la harina tamizada poco a poco y después el cacao en polvo

    Finalmente se añade la almendra molida (la masa estará muy espesa) y para acabar el chocolate liquido y se mezcla bien hasta que la masa esté homogénea.

    Se echa la masa en un molde engrasado o forrado y se mete en el horno caliente a 160º C durante 1 hora y 10 minutos. Cuando lo sacamos dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

    Una vez bien frío se corta por la mitad y se rellena de mermelada del sabor que queramos (yo en este caso de frambuesa) y luego se cubre de ganache de chocolate. Si queremos que la capa quede mas crujiente en lugar de 200 ml de nata y 200 gr de chocolate ponemos solo 160 ml de nata.
    El resultado es muy bueno y si hay niños que les guste el chocolate esta tarta les encantara.

Cupcakes de pera y chocolate

    Venía mi hermana a cenar y la pregunté de que quería las cupcakes y eligió de pera, así que decidí hacer esta receta que aunque un poco laboriosa me parecía que debía estar muy buena y efectivamente así ha sido.

    Las cantidades que indico son para 12 cupcakes y los ingredientes son:
- 2 huevos
- 50 gr de chocolate negro
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 100 ml de zumo de manzana
- 50 ml de leche
- 2 peras medianas duras
- 1 limón
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química.

    Lavamos el limón, rallamos la cascara y lo exprimimos.
    Pelamos las peras y las cortamos en gajos, las ponemos en un cazo con la ralladura del limón, dos cucharadas de zumo de limón, el zumo de manzana y dos cucharadas de azúcar ( de la que tenemos pesada), lo llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 5-6 minutos (que se queden enteras), luego se escurren y trocean.

    En otro cazo de pone la mantequilla a temperatura media hasta que se deshaga y luego se retira del fuego y se le añade el chocolate y se mezcla hasta que quede todo disuelto y homogéneo.

    En un bol se ponen los huevos con la sal y el azúcar y se mezclan hasta que estén espumosos.

    Luego se le añade con un chorrito fino y lentamente la mezcla de mantequilla con chocolate y luego se va alternando la harina (tamizada con la levadura) con la leche.

    Finalmente se añaden los trozos de pera y se envuelven en la masa.

    Luego se reparte la masa en las cápsulas de las magdalenas y se mete en el horno caliente a 175º C durante unos 25 minutos.

    A los 5 minutos se pasan a una rejilla hasta que estén  completamente fríos.

    Para la cobertura he hecho ganache de chocolate con almendra molida:
- 200 gr de chocolate fondant
- 200 ml de nata de montar
- 30 gr de almendra molida.

    Para hacer el ganache ponemos en un cazo la nata y la calentamos hasta que vaya a ebullir, entonces lo retiramos y le añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que este bien deshecho. Luego lo metemos  en la nevera un par de horas para que se enfríe.
   En un bol ponemos el ganache y lo batimos hasta que quede como una crema de trufa y luego le añadimos la almendra y batimos un poco mas-

    Pasamos la crema a una manga pastelera y decoramos con la boquilla que queramos. Finalmente he echado unos pistachos picados por encima para dar un poco de color.

    A mi hermana y su familia les gustaron mucho, ya me diréis que os parecen a vosotros ..... a mi ya sabéis que me gustan todas.

Cupcakes de zanahoria

    Siempre había oído hablar de los pasteles de zanahorias y de las magdalenas pero la verdad es que no me llamaba la atención y no me decidía, hasta que he roto con los prejuicios y he decidido hacer unas magdalenas y la verdad que el resultado me ha sorprendido están muy buenas y jugosas como las hechas con cualquier otra fruta.

    Esta receta es muy sencilla de hacer y muy rápida. Las cantidades son para 12 cupcakes y los ingredientes son:
- 2 huevos
- 70 gr de azúcar
- 100 gr de almendra molida
- 75 gr de zanahoria rallada
- 10 gr de harina
- una pizca de sal.

    Esta receta es apta para los alergicos a la leche y si se sustituye la harina por maicena también para los celiacos.
    Separamos las claras de las yemas.
    En un bol ponemos las claras con una pizca de sal y las batimos a punto de nieve.

    Luego le espolvoreamos el azúcar poco a poco hasta que esté brillante e introducimos las yemas una a una.

    Posteriormente se le espolvorea la harina y la almendra y finalmente la zanahoria rallada.

    Se vierte el contenido en las cápsulas de las magdalenas y se pone en el horno caliente a 175º durante unos 25-30 minutos.

    A los 5 minutos se sacan de los moldes y se pasan a una rejilla para que se enfríen.
    Esta vez como cobertura he usado un frosting básico ( no quería meter ningún sabor raro que no combinase con la zanahoria). Con las cantidades que pongo cubrí las 12 magdalenas y me sobró un poco.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 150 gr de azúcar glass.

    Se pone todo en un bol y se bate hasta que tenga la consistencia adecuada.

    Yo en este caso simplemente le he echado una cucharada de frosting encima de la magdalena.

    Para que se vea bien el color naranjita he hecho una foto de un cupcake por la mitad.

   
    Realmente me ha sorprendido agradablemente las cupcakes de zanahoria, seguro que las volveré ha hacer.
(A mis hijos les dije que eran de naranja pero ni aún así conseguí que las probasen, ..... seguiré intentándolo)