Cupcakes de yogur con frosting de violeta

    Estos cupcakes sin cobertura son ideales para el desayuno ya que tienen un sabor muy suave y el frosting de sabor violeta los hace deliciosos para la tarde.

    Las cantidades que indico son para 12-14 cupcakes grandecitos. Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 8 gr de azúcar vainillado
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gr de yogur natural sin azúcar
- 175 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gr de puré de fresa (o cualquier otra fruta)

    En un bol ponemos los huevos con el azúcar normal y el azúcar vainillado y batimos hasta que quede bien cremoso.

    Añadimos el aceite de girasol y el yogur y seguimos batiendo.

 






    Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la masa hasta que este bien integrada.

   Se reparte una cucharada de masa en las cápsulas de magdalenas, luego se echa una cucharada de puré de fresas y luego se vuelve a añadir un poco mas de masa.

    Se ponen los moldes en el horno caliente a 170ºC durante unos 23 minutos. Luego se dejan reposar 4-5 minutos y se pasan a una rejilla hasta que se enfríen.

   Para la decoración he hecho un frosting de violeta para que le aporte bastante sabor al cupcake.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de queso tipo Philadelphia
- 300 gr de azúcar glass
- 2 cucharaditas de violeta en pasta ( o el sabor que queramos)

    Se mezcla todo en la batidora hasta obtener la consistencia que deseamos.
   Luego se pone en una manga pastelera y se decora al gusto de cada uno.