Cupcakes de limón

    Estos cupcakes están hechos con la receta de las magdalenas de vainilla y limón y rellenas con  la crema de limón.
    Los quite el centro de la magdalena con un descorazonador de manzanas y lo rellene con la crema de limón, no quise decorarlos con mas crema por fuera para que no fuese demasiado empalagoso.

Magdalenas de vainilla y limón

    Estas magdalenas quedan bien tanto para tomar solas como para decorarlas o rellenarlas. Los ingredientes son para 12 cupcakes o 18 magdalenas normales.

- 175 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 grs de azúcar
- 160 grs de harina para bizcocho (con levadura)
- 100 grs de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de sal

    Se tamizan los dos tipos de harinas en un cuenco. En un bol se baten la mantequilla, el azúcar, la sal, la corteza de limón y la esencia de vainilla.

Se bate hasta que este cremoso y luego se añaden los huevos uno a uno y se sigue batiendo hasta que estén bien integrados.

Luego se va añadiendo la harina y la leche alternativamente y poco a poco hasta que este la mezcla bien homogénea.

    Se ponen las cápsulas en los moldes y se reparte la masa en las cápsulas. Luego se mete en el horno (caliente) a 180º durante unos 20-25 minutos. Cuando estén hechos se sacan del horno y se dejan en los moldes y a los 4-5 minutos se sacan de los moldes y se dejan enfriar en una rejilla.

    Una vez completamente fríos ya se pueden decorar. Para mantenerlos en óptimas condiciones se guardan en la nevera en un recipiente hermético.

Crema de limón

    Esta es una receta sencilla de hacer y con ingredientes básicos a la que se le puede dar muchos usos como rellenos, coberturas, acompañamientos, etc.

- 1 huevo y una yema
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 250 ml de agua
- zumo de un limón
- 100 grs de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz


    Se baten un poco los huevos. En un cazo a fuego medio se ponen todos los ingredientes excepto el almidón de maíz,

   que se añade poco a poco mientras se bate para que no salgan grumos, se bate la mezcla constantemente con cuidado de que no hierva sobre unos 20 minutos hasta que tenga una consistencia cremosa.

    Para utilizarlo en el momento hay que dejar que se enfríe un poco para que tenga una consistencia como de crema de untar, y si no se va a usar en ese momento se puede guardar en el frigorífico unos días.

    Esta misma crema se puede hacer cambiando el limón por naranja.
   Con estas cantidades se nota bastante la acidez del limón si se quiere mas matizado se puede echar un poco mas de azúcar.

Tarta violetas

    Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi madre, es una layer cake de violetas.

  
    Es un bizcocho genovés clásico donde he cambiado la esencia de vainilla por una cucharadita de esencia en pasta de violetas, con un almíbar de vainilla y relleno en 3 capas de buttercream de violetas y cubierto de buttercream de violetas con detalles en fondant.