Muffins de macadamia y chocolate blanco

    El otro día compré nueces de macadamia y claro está, las tenía que emplear para un postre y me he dado cuenta que hace mucho tiempo que no hago muffins y me apetecían bastante, así que he hecho unos muffins con las nueces y chocolate blanco y además he usado un ingrediente que hasta ahora no había utilizado que es la sémola de trigo.

    Los ingredientes y las cantidades son:
   - 2 huevos
   - 100 gr de mantequilla
   - 100 gr de azúcar
   - 200 gr de harina
   - 60 gr de sémola de trigo
   - 300 gr de nata
   - 100 gr de chocolate blanco
   - 75 gr de nueces de macadamia
   - 8 gr o medio sobre de levadura química

     Troceamos las nueces y el chocolate blanco.
     Separamos las yemas de los huevos de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
     Tamizamos la harina con la levadura química.
     Batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos las yemas de huevo y la nata y batimos hasta tener una masa cremosa.

    Le añadimos la harina de trigo y la sémola de trigo y cuando estén integrados le añadimos los trocitos de chocolate y de nueces.

    Añadimos las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes para que no baje mucho.

    Repartimos la masa entre las cápsulas de las magdalenas y las metemos en el horno caliente a 200ºC durante unos 20 minutos.

    Cuando las sacamos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Quedan muy esponjosas y con los trocitos crujientes del chocolate y las nueces aporta una textura deliciosa, ideal para desayunar o merendar.

    Mi hijo en cuanto se enfriaron se comió 2 seguidas y eso es muy buena señal .....

Tarta de almendras y chocolate

    Después de las Navidades y la vuelta a la rutina mi hija me pidió que hiciese una tarta con mucho chocolate (para empezar el régimen ja,ja) y yo pues claro fui a por ella. El resultado es algo parecido a un brownie y superchocolateado.

   Las cantidades son para un molde de 18 cm y los ingredientes son:
   - 3 yemas de huevo
   - 95 gr de chocolate del 70% de cacao
   - 90 gr de mantequilla
   - 80 gr de azúcar
   - 40 gr de harina de trigo
   - 40 gr de almendra molida.

    Se pone en un cazo el chocolate con la mantequilla y se funde al baño María y se reserva.

    En un cuenco se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar esté disuelto.

    Posteriormente se le añade el chocolate fundido con la mantequilla y finalmente la harina de trigo y la de almendra.

    Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno caliente a 200ºC durante unos 18-20 minutos.

     Lo mejor es hacerlo en un molde desmontable ya que luego le vamos a poner una cobertura de chocolate y así simplemente luego se le añade la cobertura y cuando está frío se quita el borde y ya está presentado. (Yo esto lo pensé luego y lo hice en un molde normal)


    Para la cobertura de chocolate necesitamos:
   - 55 gr de chocolate con un 70%  de cacao
   - 30 gr de mantequilla
   - 3 cucharadas de nata líquida
   - 3 cucharadas de leche entera

    Derretimos todo al baño María y lo añadimos al bizcocho de chocolate, luego lo llevamos a la nevera durante unas dos horas.

    Para decorar podemos usar almendra laminada o crocanti de almendras.

Tiramisú

    Uno de los postres preferidos de mi hija es el Tiramisú y me pidió que lo hiciese de postre para el día de Navidad, así que tuve que preparar una fuente de tiramisú para catorce personas, pero lo mejor de todo es que a todos les encantó y yo feliz por ello.

    Los ingredientes son:
   - 100 gr de azúcar
   - 300 ml de nata para montar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - 35 gr de cacao puro en polvo
   - 20 ml de licor Amaretto
   - una taza de café solo
   - bizcochos de huevo

    Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.

    Montamos la nata con 50 gr de azúcar.

   Mezclamos el queso mascarpone con las yemas y 50 gr de azúcar, cuando este cremosos y el queso sin grumos le añadimos las claras montadas y la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje mucho la mezcla. Reservamos en la nevera.

    Ponemos en un tazón el café, con el cacao y el licor Amaretto y vamos mojando los bizcochos y poniéndolos en la base de nuestra fuente.

    Luego se le añade la crema y si queremos otra capa de bizcochos y otra de crema. Siempre tenemos que terminar en una capa de crema. Finalmente se le espolvorea cacao puro sin azúcar por encima.

    Hay que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de tomarlo, pero lo mas recomendable es esperar 24 horas








    Este postre es delicioso, pero hay que ser muy higiénico al realizarlo ya que los huevos son crudos y hay que extremar las precauciones, no lo saquéis de la nevera hasta su consumo.

Bizcocho de turrón

    Me encanta el turrón blando pero reconozco que en cuanto lo pones en la bandeja tiene un aspecto extraño y pringoso, y he decidido gastar parte de una tableta en este bizcocho que puede acompañar cualquier momento desde un desayuno hasta un trocito después de la cena.

    Los ingredientes y las cantidades son:
    - 3 huevos grandes
    - 190 gr de azúcar
    - 200 gr de harina
    - 100 gr de aceite de oliva
    - 120 gr de leche
    - 35-40 gr de turrón de Jijona blando
    - una cucharadita y media de levadura química

     Tamizamos la harina con la levadura.
     Ponemos en un cuenco el aceite y el azúcar y lo batimos , luego vamos incorporando los huevos uno a uno.

    Añadimos el turrón de Jijona y finalmente echamos la mitad de la harina, luego la leche y de nuevo el resto de la harina.

    Ponemos en un molde y metemos en el horno caliente a 170ºC durante unos 35-40 minutos.

    Pasados unos 10-15 minutos ya lo podemos desmoldar.

    Para acompañar este bizcocho se puede hacer una buttercream de turrón de Jijona, para ello necesitamos:
    - 150 gr de mantequilla
   - 95 gr de azúcar glass o icing sugar
   - 3 cucharadas de leche entera
   - 35 gr de turrón de Jijona

    Procedemos a batir la mantequilla con el azúcar y cuando este integrada añadimos la leche y el turrón de Jijona y seguimos batiendo hasta que tenga la textura que deseamos.

    Yo la pongo en un recipiente y así si alguien es muy goloso o quiere mas sabor de turrón lo puede usar para acompañar el bizcocho

   Deseo que disfrutéis mucho de estas fiestas y paséis unos días muy agradables. ¡¡¡ Feliz Navidad a todos !!!.

   Ya sabéis no tiréis el turrón que os sobre ya haré mas recetas de aprovechamiento.